RSS Feed

Posts Tagged ‘rice’

  1. Chicken Adobo – Filipino Recipe (Adobong Manok)

    March 11, 2012 by Varga László

    [translations]
    [translate lang=english]

    Ingredients (4-6 persons):

    • 1 whole chicken
    • 2-3 garlic cloves chopped
    • 1 cup coconut milk
    • 1 red chili pepper
    • 4 tablespoons soy sauce
    • 2 tablespoons vinegar
    • 2 bay leafs
    • 10-15 crushed peppercorns

     

    Preparation method:

    1. Skin and cut up the chicken in small pieces. The skin and the more bonier parts use to make some stock or soup. (I used mines to make the next recipe i will publish – Liver dumplings soup.)
    2. Heat some oil in a large pan, throw in the garlic  and brown lightly the chicken pieces on both sides.
    3. Add the coconut milk, cover and simmer on medium heat for 10 minutes. 
    4. Add the the bay leaves, chili, vinegar, soy sauce and peppercorns, stir them well, cover and simmer for another 10 minutes. 
    5. Take off the cover of the pan and let the sauce thicken to the desired consistency.

    [/translate]
    [translate lang=magyar]

    Adobo Csirke – filippínó recept (Adobong Manok)

    Hozzávalók (4-6 személyre):

    • 1 egész csirke
    • 2-3 gerezd fokhagyma felaprítva
    • 1 csésze kókusztej
    • 1 piros csipős paprika
    • 4 evőkanál szójaszósz
    • 2 evőkanál ecet
    • 2 babér levelek
    • 10-15 tört bors

     

    Elkészítési módszer:

    1. Lenyúzzuk a bőrt és feldaraboljuk a csirkét kisebb darabokra. A bőrt és a csontosabb részeket felhasználjuk leveshez. (Én főztem belőle a következő receptet amit fogok közzétenni – májgombóc levest.)
    2. Forrósítsunk egy kis olajat egy nagy lábosban, dobjuk belé a fokhagymát és enyhén barnítsuk meg a csirke darabokat mindkét oldalon.
    3. Adjuk hozzá a kókusztejet, fedjük le és pároljuk közepes lángon 10 percig.
    4. Hozzáadjuk a babérlevelet csipős paprikát, ecetet, szójaszószt és a borsot, keverjük jól, fedjük le és főzzük még 10 percig.
    5. Vegyük le a fedelet a serpenyőről, és hagyjuk sűrűsödni a szószt a kívánt konzisztenciáig.

    [/translate]
    [translate lang=romana]

    Pui Adobo – Reteta Filipineza

     

    Ingrediente (4-6 persoane):

    • 1 pui întreg
    • 2-3 căţei de usturoi tocat
    • 1 cană lapte de cocos
    • 1 ardei iute rosu
    • 4 linguri sos de soia
    • 2 linguri de oţet
    • 2 foi de dafin
    • 10-15 boabe de piper zdrobite

     

    Metoda de preparare:

    1. Jumuliți şi tăiaţi puiul în bucăţi mici.Pielea şi a bucățile mai osoase le puteți folosi pentru supa. (Ale mele le-am folosit pentru urmatoarea reţetă ce o voi publica supa cu găluşte de ficat.)
    2. Încălziți puţin ulei intr-o tigaie mare, adăugați usturoiului şi prăjiți uşor bucățile de pui pe ambele părţi.
    3. Adăugaţi laptele de cocos, acoperiți şi fierbeți la foc mediu timp de 10 minute.
    4. Adăugaţi foile de dafin, ardeiul iute, oţetul, sosul de soia si boabele de piper, amestecați-le bine, acoperiți şi fierbeți timp de încă 10 minute.
    5. Ridicați capacul de pe tigaie şi lăsaţi sosul sa se îngroaşe pana la consistenţa dorită.

    [/translate]


  2. Kiwi Chicken Recipe

    February 25, 2012 by Varga László

    [translations]
    [translate lang=english]

    Ingredients (4 persons)

    • 2 tablespoons soy sauce
    • 1 tablespoon freshly squeezed lime juice
    • 2 teaspoons brown sugar
    • 1 teaspoon lemon peel
    • 1 teaspoon balsamic vinegar
    • 1/2 teaspoon chili flakes
    • 500 g skinless chicken breasts
    • 4 tablespoons cornstarch
    • 1 red bell pepper, cubed
    • 6 green onions, cut into 3-4 cm pieces
    • 2 tablespoons minced garlic
    • 2 tablespoons minced fresh ginger
    • 6 smaller kiwis, of you have bigger ones use 3-4
    • 1 cup rice
    • 200 g mushrooms

    Preparation method:

    1. In a bowl stir together soy sauce, lime juice, sugar, lemon peel, vinegar and chili flakes until blended.
    2. Cut the chicken breasts into 2 cm cubes, add to the marinade and set aside for at least 1 hour.
    3. Remove the chicken cubes from the marinade and dredge them in the cornstarch until evenly coated. 
    4. Heat 2-3 tablespoons of oil in a wok over medium-high heat, add chicken and stir-fry 4-5 minutes, then set the chicken aside. 
    5. Add some other oil to wok, stir in garlic, ginger, pepper and onions,  and stir-fry 1-2 minutes. 
    6. Return chicken to wok and stir in the remaining marinade and simmer for 2-3 minutes. 
    7. Add in cubed kiwi and let it simmer for a few seconds.
    8. For the side-dish, boil together the rice and mushrooms, add some salt, pepper and curry powder, cook on medium heat until rice is tender.
    9. Serve the kiwi chicken together with the mushroom rice and some slices of fresh kiwi.

    [/translate]
    [translate lang=romana]

    Reteta: Pui cu Kiwi

    Ingrediente (4 persoane)

    • 2 linguri sos de soia
    • 1 lingura suc proaspat stors de lime
    • 2 lingurite zahar brun
    • 1 lingurita coaja de lamaie
    • 1 lingurita otet balsamic
    • 1/2 lingurita fulgi de chili
    • 500 g piept de pui fara pielita
    • 4 linguri de amidon
    • 1 gogosar rosu
    • 6 cepe verzi, tăiate în bucăţi de 3-4 cm
    • 2 linguri de usturoi maruntit
    • 2 linguri de ghimbir proaspat tocat
    • 6 bucati kiwi mai mici, daca sunt mai mari folositi 3-4
    • 1 cana orez
    • 200 g ciuperci

    Metoda de preparare:

    1. Într-un castron se amestecă bine sosul de soia, sucul de lămâie, zahărul, coaja de lamaie, otetul si fulgii de chili.
    2. Tăiaţi pieptul de pui în cuburi de 2 cm, le adaugati in castronul de mai sus si lasati la marinat timp de cel puţin 1 oră.
    3. Scoateţi cuburile de pui din marinada si le dati prin amidon de porumb, avand grija sa fie uniform acoperite. 
    4. Incalziti 2-3 linguri de ulei într-un wok la foc mediu-ridicat, adăugaţi carnea de pui si amestecati 4-5 minute, apoi setaţi pui deoparte.
    5. Adăugaţi din nou alt ulei in wok, adăugaţi usturoiul, ghimbirul, piperul si ceapa, si amestecati 1-2 minute. 
    6. Înapoiati puiul in wok, adaugati restul marinadei şi fierbeti timp de 2-3 minute.
    7. Adăugaţi cubuletele de kiwi si lasati sa se caleasca timp de câteva secunde.
    8. Pentru garnitura- fierbeti împreună orezul şi ciupercile, adaugati putina sare, piper si praf de curry, fierbeti la foc mediu până când orezul este fiert.
    9. Serviti puiul cu kiwi, împreună cu orezul cu ciuperci si câteva felii de proaspete de kiwi.

    [/translate]
    [translate lang=magyar]

    Kiwis Csirke Recept

    Hozzávalók (4 személyre)

    • 2 evőkanál szójaszósz
    • 1 evőkanál frissen facsart limelé
    • 2 evőkanál barna cukor
    • 1 teáskanál reszelt citromhéj
    • 1 teáskanál balzsamecet
    • 1/2 teáskanál csípős paprika darabkák
    • 500 g bőr nélküli csirkemell
    • 4 evőkanál kukorica keményítő
    • 1 piros kaliforniai paprika, kockára vágott
    • 6 zöld hagyma, vágva 3-4 cm-es darabokra
    • 2 evőkanál darált fokhagyma
    • 2 evőkanál aprított friss gyömbér
    • 6 kisebb kivi, vagy ha nagyobbak használjunk 3-4
    • 1 bögre rizs
    • 200 g gomba

    Elkészítés módszer:

    1. Egy tálban keverjük jól össze a szója szósz, lime levét, cukort, citromhéjat, ecetet és chipos paprikat.
    2. Vágjuk fel a csirkemellet a 2 cm-es kockákra, adjuk hozzá a páchoz, és félre teszuk legalább 1 órát pácolni.
    3. Vegyük ki a csirke kockákat a pácbol, és kotor őket a kukorica keményítőbe egyenletesen beleforgassuk.
    4. Felforrositunk 2-3 evőkanál olajat egy wokban, közepes-magas tüzenadjunk hozzá csirkét és kevergetve 4-5 percig sütjük, majd félre tesszük a csirkét.
    5. Adjunk hozzá még egy kevés olajat a wokba, keverjünk bele a fokhagymát, a gyömbért, paprikát és a hagymát, és kevergetve 1-2 percig sütjük.
    6. Tegyuk vissza a csirket a wokba, keverjük hozza a maradék pácot, és pároljuk 2-3 percig.
    7. Hozzáadjuk a kockára vágott kiwit és hagyjuk párolni egy pár másodpercig.
    8. Az koretnek fozzuk együtt a rizset és a gombát, adjunk hozzá egy kevés sót, borsot és curryport, főzzük közepes lángon, amíg a rizs megpuhul.
    9. Tálaljuk a kiwis csirkét együtt a gombás rizzsel és néhány szelet friss kiwivel.

    [/translate]


  3. Salmon Teriyaki with Vegetable Rice Recipe

    February 16, 2012 by Varga László

    [translate lang=English]
    This is a great and healthy recipe that I was helped by a good friend of mine. I long wanted to make a teriyaki dish but never had the chance, until now 😉

     

    Ingredients (4 persons):

     

    For the teriyaki salmon:

    • 4 pieces of salmon steak
    • 2-3 tablespoons bottled teriyaki sauce
    • 2 tablespoons honey
    • 2 teaspoons freshly grated ginger
    • 1 teaspoon lemon juice
    • 1/2 teaspoon hot chili flakes

     

    For the rice:

    • 1 cup brown rice
    • 1 medium onion
    • 1 red pepper
    • 150 g mushrooms (we used pleurotus or oyster mushrooms)
    • 100 g frozen peas
    • salt and pepper to taste
    • a whiff of safflower
    • 2-3 tablespoons vegetable oil
    • 1-2 tablespoons homemade cider
    • 100 g carrots
    • 100 g rocket leaves

    Method of preparation:

     

    1. Wash the salmon pieces then pad them dry with paper towels.
    2. In a deep bowl, mix together the ingredients for the teriyaki marinade: teriyaki sauce, honey, ginger and chilli flakes.
    3. Add the salmon steaks to the marinade,basking both sides of each piece. Let it marinate for 30-60 minutes.
    4. Dice the onion, pepper and mushrooms into small pieces.
    5. Add the oil to a pan then add the vegetables and braise them for 2-3 minutes until fragrant.
    6. Add the rice to the pan and continue the braising for another 2-3 minutes.
    7. Add 1 cup of water, the cider, salt and pepper and simmer for 10-15 minutes. From time to time add a little water to have enough liquid to boil and not to stick to the pan.
    8. When the rice is almost done add the peas and the safflower, simmer for another 5 minutes or so until everything is tender.
    9. Meanwhile on a gas broiler (or a grill depending what you have at hand) grill the salmon steaks removed from the marinade, turning once. While broiling, from time to time brush some of the marinade from the bowl to the salmon pieces, to get an even more nice, caramelized glaze. At the end brush over them a layer of honey, turn up the heat and let them caramelize further for 1 minute.
    10. Wash the rocket leaves and let them strain of water.
    11. Serve on big plates each piece of salmon accompanied by vegetable rice and a handful of fresh rocket leaves.

    [/translate]

    [translate lang=Romana]

    Reteta: Somon Teriyaki cu orez cu legume si ruccola

     

     

    Ingrediente (4 persoane):

     

    Pentru somonul teriyaki:

    • 4 cotlete de somon
    • 2-3 linguri sos teriyaki
    • 2 linguri miere
    • 2 linguri ghimbir proaspat ras
    • 1 lingurita zeama de lamaie
    • 1/2 ligurita fulgi de ardei iute

     

    Pentri orez:

    • 1 cana orez brun
    • 1 ceapa medie
    • 1 ardei rosu
    • 150 g ciuperci (eu am folosit pleurotus)
    • 100 g mazare (congelata)
    • sare si piper dupa gust
    • putin sofrănel sau sofran
    • 2-3 longuri ulei
    • 1-2 linguri de cidru de casa (se poate inlocui cu jumatate otet si jumatate de vin)
    • 100 g morcovi
    • 100 g ruccola

    Metoda de preparare:

     

    1. Spalati bucatile de somon si apoi stergeti-le de apa cu servetele de hartie.
    2. Intr-un castron, amestecati ingredientele pentru marinada teriyaki: sosul teriyaki sauce, mierea, ghimbirul si fulgii de ardei iute.
    3. Adaugati bucatile de somon la marinada, avand grija sa fie acoperite ambele parti ale lor. Lasati la marinat 30-60 minute.
    4. Maruntiti ceapa, ardeiul rosu si ciupercile.
    5. Intr-o tigaie adaugati uleiul si apoi caliti legumele 2-3 minute.
    6. Adaugati in tigaie orezul si continuati sa caliti pentru 2-3 minutes.
    7. Adaugati 1 ccana de apa, cidrul, sare si piper si fierbeti inabusit 10-15 minute. Din cand in cand adaugati putina apa pentru a avea suficient lichid pentru firebere si sa nu se se arda.
    8. Candor ezul e aproape fiert adaugati mazarea si sofranelul si mai fierbeti inabusit inca aproximativ 5 minute pana toate componentele din tigaie sunt fierte.
    9. Intretimp, pe un gratar prajiti cotletele de somon, pe ambele parti. Cat timp pe gratar, ungeti din cand in cand somonul cu marinada ramasa din castron. La sfarsit, ultima ungere o faceti doar cu miere, mariti caldura gratarului si lasati sa se caramelizeze pentru inca un minut.
    10. Spalati frunzele de ruccola si scurgeti-le de apa.
    11. Serviti pe cate o farfurie fiecare bucata de somon garnisita cu orez si o mana de ruccola.

    [/translate]
    [translate lang=Magyar]

    Recept: Teriyaki lazac zöldséges rizzsel és ruccolavál

     

     

    Hozzávalók (4 személyre):

     

    A teriyaki lazachoz:

    • 4 szelet lazac
    • 2-3 evőkanál palackozott teriyaki szósz
    • 2 evőkanál méz
    • 2 teáskanál frissen reszelt gyömbér
    • 1 teáskanál citromlé
    • 1/2 teáskanál darabolt csípős paprika

     

    A rizshez:

    • 1 csésze barna rizs
    • 1 közepes vöröshagyma
    • 1 piros paprika
    • 150 g gomba (laskagombát használtam)
    • 100 g fagyasztott zöldborsó
    • só és bors ízlés szerint
    • egy kevés szeklice
    • 2-3 tevőkanál olaj
    • 1-2 evőkanál házi almabor
    • 100 g sárgarépa
    • 100 g borsmustár/rucola

    Az elkészítési módszer::

     

    1. Mossuk meg a lazac darabokat, majd megtöröljük őket papírtörlőkel.
    2. Egy mély tálban keverjük össze a hozzávalókat a teriyaki páchoz: teriyaki szószt, mézet, gyömbért és a csípős paprikát.
    3. Hozzáadjuk a lazacot steak a pácban, belemártva mindkét oldalát minden egyes darabnak. Hagyjuk 30-60 percig pácolni
    4. Kockázzuk fel apró darabokra a hagymát, paprikát és a gombát.
    5. Hozzáadjuk az olajat egy serpenyőben, majd hozzáadjuk a zöldségeket és pároljuk 2-3 percig.
    6. Hozzáadjuk a rizst a serpenyőbe, és pároljuk további 2-3 percig.
    7. Adjunk hozzá 1 csésze vízet, az almabort, a sót és a borsot és pároljuk 10-15 percig. Időről időre adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy legyen elég folyadék fonniés ne egjen a serpenyőhez.
    8. Amikor a rizs már majdnem kész, hozzáadjuk a borsót és a szeklicet, főzzük további 5 percig, amíg minden meg van puhulva.
    9. Közben egy gáz rostélyon, megsüssük a lazac darabokat, egyszer megforditva. Míg roston sütjük, időről időre bemázoljuk a pácal hogy a lazac darabok, szép karamellizált legyenek. A végén egy réteg mézet be mázoljuk, felerősítjük a tűzet és hagyjuk őket karamellizálni további 1 percig.
    10. Mossuk meg a ruccola levelek és lecsepegtetjük róluk a vízet.
    11. Tálaljuk nagy lapos tányérokon minden lazac darabot, a zöldséges rizzsel és egy maroknyi ruccola levelekkel.

    [/translate]

     

    [translations]