Tag: lime

Mexican Tacos Recipe

Ingredients (2-4 servings):

For pico de gallo (salsa mexicana, salsa fresca)

  • 3-4  medium tomatoes
  • 1 medium onion
  • 1 green chili pepper (preferably the hotter kind like jalapeno)
  • 1 bunch of cilantro leaves (since I didn’t have them I replaced them with parsley)
  • about half of a lime’s juice

  The rest of the fillings:

  • a few roast leftover slices
  • 200 g surimi sticks
  • a green pepper
  • a small chilli pepper
  • 2-3 garlic cloves
  • 150 g sour cream
  • 150 g Mexican tomato salsa sauce
  • a few teaspoons of  sweet and hot paprika according to your tastes
  • a medium lettuce
  • a few slices of Mexican cheese (Mexican cheddar, etc) – optional

Preparation method:

   Pico de gallo:

  1. Chop coarsely the cilantro or parsley leaves. Slice thinly the chilli pepper.
  2. Dice into smaller cubes the tomatoes and onion.
  3. Mix the salsa ingredients, season with lime juice, salt and pepper to taste.

 The rest of the fillings:

  1. Slice into shreds the remaining roast leftovers,  I had some of the previous Sauerbraten veal roast.
  2. Fry slightly with a bit of olive oil the roast shreds, the green pepper slices, chopped garlic and some chilli pepper.
  3. Slice the surimi sticks into 1 cm pieces, then fry them slightly with a drip of olive oil.
  4. In a small bowl mix together the sour cream with some paprika, mix sweet and hot according to your taste ;).
  5. Heat a tablespoon of oil in the frying pan and fry 1-2 minute on only one side each tortilla.
  6. Lay on the still hot tortilla shreds of lettuce leaves.
  7. Then lay either some roast shreds either surimi slices. You can use other fish or seafood, but this is what I had at hand.
  8. Lay some tomato/salsa sauce, sour cream-paprika mix, fried peppers, fried garlic, fried garlic, cheese and plentiful of pico de gallo.
  9. Fold them carefully into halve. Serve on each large plate one roast – one surimi taco leaning on each other.

4th of July Recipe: Jerk Chicken Wings with Corn on the Cob and Blueberry Sauce

[translations]
[translate lang=english]

Although I am not American, I prepared this dish for my readers from America to celebrate with you:

Ingredients (3 persons)

For the Jerk Chicken Wings:

  • 2 chilli peppers
  • 2-3 green onion
  • 1 onion
  • 4 garlic cloves
  • 1 tablespoon of grated ginger
  • 2 teaspoons allspice
  • 3 tablespoons vegetable oil
  • 4 tablespoons soy sauce
  • the juice and pulp of half a lime
  • 3 tablespoons brown sugar
  • 2 tablespoons salt
  • 1 teaspoon black pepper
  • 1 cup beer
  • about 1kg fresh chicken wings
  • 3 ears of corn

For the blueberry sauce:

  • 2 cups fresh blueberries
  • 1 cup water
  • 2 spoons honey
  • 1-2 tablespoons cornstarch

Preparation method:

  1. Chop roughly the onion, green onions and garlic cloves.
  2. Place in a blender the marinade ingredients: chilli peppers, grated ginger, lime juice, green onions, onion, garlic cloves, allspice, vegetable oil, soy sauce, brown sugar, salt, pepper, and beer.
  3. Blend 2-3 minutes until it forms a smooth paste.
  4. Place the chicken wings in a plastic bag. 
  5. Pour in the Jerk marinade into the plastic bag, take care that every wing will be covered with marinade.
  6. Place the marinade bag in the refrigerate for overnight.
  7. Preheat your oven to 250 C.
  8. Oil an oven rack then place the wings over. Spread some marinade over the wings.
  9. Put the rack with wings in the oven and place below a tray to catch the drippings.
  10. Roast them for about 40-50 minutes until they are nicely golden and crunchy. Once or twice brush some more marinade over the wings to get them an extra flavour.
  11. Meanwhile, prepare the corn on the cob and blueberry sauce:
  12. Husk the corn ears, wash them then brush them with olive oil all over.
  13. Place them on a grill and turn them slowly until they are done all over. 
  14. In a saucepan add the blueberries, water and honey.
  15. Bring them to boil, stirring gently.
  16. In a cup mix the cornstarch with a little cold water, then add to the saucepan and simmer for about 6 minutes until reaches the desired thickness. 
  17. Serve 4-5 wings accompanied by a corn on cob and plentiful of blueberry sauce.

[/translate]
[translate lang=magyar]

Recept: Karribb pácolt csirkeszárnyak sült kukoricával és áfonya mártassál:

Hozzávalók (3 főre):

A csirke szárnyakhoz:

2 csipős paprika
2-3 zöldhagyma
1 hagyma
4 gerezd fokhagyma
1 evőkanál reszelt gyömbér
2 teáskanál szegfűbors
3 evőkanál növényi olaj
4 evőkanál szójaszósz
egy fél limenak a vele és a pépje
3 evőkanál barna cukor
2 evőkanál só
1 teáskanál fekete bors
1 pohár sör
kb 1 kg friss csirke szárny
3 kukorica cső

Az áfonya szószhoz:

2 csésze friss áfonya
1 csésze víz
2 kanál méz
1-2 evőkanál kukorica keményítő

Elkészítési módszer:

  1. A hagymát, a zöldhagymát és a fokhagymát aprítsuk nagyobbra.
  2. Helyezzük egy turmixgépben a pác hozzávalókat: csipős paprikát, reszelt gyömbért, limet, zöld hagymát, vöröshagymát, fokhagymát, szegfűborsot, növényi olajat, szójaszószt, barna cukrot, sót, borsot, és sört.
  3. Turmixszoljuk 2-3 percet, amíg képez egy sima pépet.
  4. Helyezzük a csirke szárnyakat egy műanyag tasakba.
  5. Öntsük a jerk pácot a tasakba zsákba ügyelve arra, hogy minden szárny el legyen lepve a páccal.
  6. Helyezzük a pácos tasakot a hűtőbe egy éjszakára.
  7. Előmelegítjük a sütőt 250 C ra.
  8. Olajozzunk egy kemence rácsot aztán helyezzük rá a szárnyakat. Mázoljunk némi pácot a szárnyakra.
  9. Tegyük a rácsot a szárnyakkal a sütőbe, és helyezzünk alá egy tálcát, hogy elkapjuk a cseppeket.
  10. Süssük 40-50 percig, amíg szép aranyosak és ropogósak. Egyszer vagy kétszer még kenjük némi pácot a szárnyakra, kapjanak egy extra ízt.
  11. Közben elkészítjük a sült kukoricát és az áfonya mártást:
  12. Pucoljuk meg a kukorica csöveket, mossuk meg, majd kenjük meg őket olívaolajjal.
  13. Süssük őket rostélyon, fordítva őket, amíg lassan át vannak sülve.
  14. Egy lábosba tegyük az áfonyát, a vizet és a mézet.
  15. Forraszuk fel őket, keverve enyhén.
  16. Egy csészében keverjük össze a kukoricakeményítőt egy kis hideg vízzel, majd adjuk hozzá a láboshoz, és pároljuk körülbelül 6 percig, amíg el nem éri az elkívánt sürüséget.
  17. Tálaljunk 4-5 szárnyakat kísérve egy kukorica csővel és bőséges áfonya mártással.

[/translate]
[translate lang=romana]

Aripioare de pui marinate în stil caraibian cu porumb prăjit şi sos de afine:

Ingrediente (3 persoane)

Pentru Aripi de pui caraibiene:

  • 2 ardei iuți
  • 2-3 ceapă verde
  • 1 ceapă
  • 4 căței de usturoi
  • 1 lingură de ghimbir ras
  • 2 lingurițe ienibahar
  • 3 linguri de ulei vegetal
  • 4 linguri de sos de soia
  • sucul şi pulpa de la o jumătate de lime
  • 3 linguri de zahar brun
  • 2 linguri de sare
  • 1 linguriță de piper negru
  • 1 cană de bere
  • aproximativ un kg de pui aripi
  • 3 știuleți de porumb

Pentru sosul de afine:

  • 2 căni afine proaspete
  • 1 cană cu apă
  • 2 linguri de miere
  • 1-2 linguri de amidon de porumb

Metoda de preparare:

  1. Tocați bucăți mai mari ceapa, ceapa verde şi usturoiul.
  2. Puneți într-un blender ingredientele pentru marinată: ardeii iuți, ghimbirul ras, sucul de lămâie, ceapa verde, ceapa, usturoiul, ienibaharul, uleiul vegetal, sosul de soia, zahărul brun, sarea, piperul, şi berea.
  3. Mixați 2-3 minute până când se formează o pastă omogenă.
  4. Așezați aripioarele de pui într-o pungă de plastic.
  5. Turnați marinata în punga de plastic, avea grijă ca fiecare aripioara să fie acoperită cu sos.
  6. Puneți punga cu marinata în frigider peste noapte.
  7. Încălziți cuptorul la 250 C.
  8. Ungeți cu ulei un grătar de cuptor pe care așezați aripioarele. Cu o pensula, întindeți niște sosul peste aripioare.
  9. Puneți grătarul cu aripioare în cuptor şi așezați sub el o tavă ca sa capteze picurii rezultați.
  10. Prăjiți-le pentru circa 40-50 de minute, până când acestea sunt frumos aurii şi crocante. O dată sau de două ori mai întindem niște marinată peste aripioare pentru a le da un plus de savoare.
  11. Între timp, pregătiți porumbul şi sosul de afine:
  12. Curățați știuleții de porumb, apoi spălați-i şi ungeți-i cu ulei de măsline.
  13. Așezați știuleții pe un grătar şi rotiți-i încet până când sunt copți peste tot.
  14. Într-o tigaie sosul puneți afinele, apa şi mierea.
  15. Aduceți sosul la fiert, amestecând ușor.
  16. Amestecați într-o cană amidonul cu puțină apă rece, apoi adăugați în tigaia cu sos şi fierbeți timp de aproximativ 6 minute, până când ajunge la consistenta dorita.
  17. Serviți 4-5 aripioare, însoțite de câte un știulete de porumb şi sos de afine din belșug.

[/translate]

Thai Lemongrass Shrimp Soup – Tom Yam Goong – Recipe

[translations]
[translate lang=english]

Ingredients (4 servings):

  • 1-1.5 l chicken stock
  • 4 tablespoons lemongrass, I used dried
  • 3-4 kaffir lime leaves, I used dried one
  • 2 green garlic stalks or 4 garlic cloves
  • 1 green onion stalk
  • 1 dried red chilli
  • 3 tablespoons fish sauce
  • 1 cup black trumpet mushrooms
  • 100-150g deshelled shrimps
  • 1 can coconut milk
  • 1 tablespoon lime juice
  • 1-2 teaspoon chopped parsley or coriander leaves
  • 1/2 teaspoon brown sugar

Preparation method:

  1. Soak the dried mushrooms for about 30 minutes.
  2. Chop the green garlic, green onion and chilli.
  3. In a large pot add chicken stock and while boiling add lemongrass, kaffir lime and chilli.
  4. Add the soaked mushrooms and the shrimps, and simmer for 5 minutes – until shrimps turn pink.
  5. Reduce the heat and add the coconut milk, green garlic, green onion, sugar, fish sauce and lime juice. Simmer for a minute.
  6. Serve in bowls with fresh parsley on the top. If you like it hotter you can add some Thai chilli sauce.

[/translate]
[translate lang=magyar]

Thai citromfű és garnélarák leves recept – Tom Yam Goong

Hozzávalók (4 személyre):

1-1,5 l csirke alaplét
4 evőkanál citromfű, használtam szárítottat
3-4 kaffir lime levél, használtam szárítottat
2 zöld fokhagyma szár vagy 4 gerezd fokhagyma
1 zöldhagyma szár
1 szárított piros csípős paprika
3 evőkanál halszósz
1 csésze fekete sötét trombitagomba
100-150g megtisztított garnéla
1 doboz kókusztej
1-2 evőkanál lime lé
1-2 teáskanál apróra vágott petrezselyem vagy koriander levelek
1/2 teáskanál barna cukor

Elkészítési módszer:

  1. Áztassuk a szárított gombát körülbelül 30 percig.
  2. Aprítsuk fel a zöld fokhagymát, hagymát és zöld csípős paprikát.
  3. Egy nagy fazékba adjuk a csirke alaplét, és forrás közben adjuk a citromfüvet, kaffir limet és csípős paprikát..
  4. Adjuk a lehez a beáztatott gombát és a garnélákat, és főzzük 5 percig – amíg a garnélarákok rózsaszínűek.
  5. Csökkentsük a hőt, és adjuk hozzá a kókusztejet, zöld fokhagymát zöldhagymát, cukort, a halszószt és a lime levét. Pároljuk egy percig.
  6. Tálaljuk friss petrezselyem a tetején. Ha tetszik csípősebben hozzáadhatunk egy pici thai chili szószt.

[/translate]
[translate lang=romana]

Supă thailandeză de creveţi și lemongrass – Tom Yam Goong

Ingrediente (4 persoane):

  • 1-1.5 l supa de pui
  • 4 linguri de lemongrass
  • 3-4 frunze de kaffir lime
  • 2 fire verde de usturoi sau 4 căței de usturoi
  • 1 ceapă verde fir
  • 1 ardei iute uscat
  • 3 linguri de sos de pește
  • 1 cana de ciuperci trâmbița piticului
  • 100-150 g creveți decorticați
  • 1 cana lapte de cocos
  • 1 lingura de zeama de lime
  • 1-2 linguriță de frunze pătrunjel sau coriandru tocate
  • 1/2 linguriță de zahăr brun

Metoda de preparare:

  1. Înmuiați ciupercile deshidratate aproximativ 30 de minute.
  2. Tocați usturoiul verde, ceapa verde si ardeiul iute.
  3. Adăugați supa de pui intr-un oală mare iar apoi cand ajunge la fierbere, adaugati si lemongrassul, frunzele de kaffir lime și ardeiul iute.
  4. Adăugați ciupercile înmuiate și creveții, și fierbeți timp de 5 minute- până când creveții devin roz.
  5. Reduceți căldura și adăugați laptele de cocos, usturoiul verde, ceapa verde, zahărul, sosul de pește și sucul de lime. Fierbeți un minut.
  6. Serviți în boluri ornat cu pătrunjel proaspăt deasupra. Dacă vă place să mâncați mai iute, puteți adăuga sos de chili thailandez.

[translate lang=romana]

Ingrediente (4 persoane):

1-1.5 l supa de pui
4 linguri de lemongrass
3-4 frunze de kaffir lime
2 fire verde de usturoi sau 4 căței de usturoi
1 ceapă verde fir
1 ardei iute uscat
3 linguri de sos de pește
1 cana de ciuperci trompeta piticului
100-150 g decorticați creveți
1 cana lapte de cocos
1 lingura de zeama de lime
1-2 linguriță de frunze pătrunjel sau coriandru tocate
1/2 linguriță de zahăr brun

Metoda de preparare:

  1. Înmuiați ciupercile deshidratate aproximativ 30 de minute.
  2. Tocați usturoiul verde, ceapa verde si ardeiul iute.
  3. Adăugați supa de pui intr-un oală mare iar apoi cand ajunge la fierbere, adaugati si lemongrassul, frunzele de kaffir lime și ardeiul iute.
  4. Adăugați ciupercile înmuiate și creveții, și fierbeți timp de 5 minute- până când creveții devin roz.
  5. Reduceți căldura și adăugați laptele de cocos, usturoiul verde, ceapa verde, zahărul, sosul de pește și sucul de lime. Fierbeți un minut.
  6. Serviți în boluri ornat cu pătrunjel proaspăt deasupra. Dacă vă place să mâncați mai iute, puteți adăuga sos de chili thailandez.

[/translate]