Tag: garlic

Thai Lemongrass Shrimp Soup – Tom Yam Goong – Recipe

[translations]
[translate lang=english]

Ingredients (4 servings):

  • 1-1.5 l chicken stock
  • 4 tablespoons lemongrass, I used dried
  • 3-4 kaffir lime leaves, I used dried one
  • 2 green garlic stalks or 4 garlic cloves
  • 1 green onion stalk
  • 1 dried red chilli
  • 3 tablespoons fish sauce
  • 1 cup black trumpet mushrooms
  • 100-150g deshelled shrimps
  • 1 can coconut milk
  • 1 tablespoon lime juice
  • 1-2 teaspoon chopped parsley or coriander leaves
  • 1/2 teaspoon brown sugar

Preparation method:

  1. Soak the dried mushrooms for about 30 minutes.
  2. Chop the green garlic, green onion and chilli.
  3. In a large pot add chicken stock and while boiling add lemongrass, kaffir lime and chilli.
  4. Add the soaked mushrooms and the shrimps, and simmer for 5 minutes – until shrimps turn pink.
  5. Reduce the heat and add the coconut milk, green garlic, green onion, sugar, fish sauce and lime juice. Simmer for a minute.
  6. Serve in bowls with fresh parsley on the top. If you like it hotter you can add some Thai chilli sauce.

[/translate]
[translate lang=magyar]

Thai citromfű és garnélarák leves recept – Tom Yam Goong

Hozzávalók (4 személyre):

1-1,5 l csirke alaplét
4 evőkanál citromfű, használtam szárítottat
3-4 kaffir lime levél, használtam szárítottat
2 zöld fokhagyma szár vagy 4 gerezd fokhagyma
1 zöldhagyma szár
1 szárított piros csípős paprika
3 evőkanál halszósz
1 csésze fekete sötét trombitagomba
100-150g megtisztított garnéla
1 doboz kókusztej
1-2 evőkanál lime lé
1-2 teáskanál apróra vágott petrezselyem vagy koriander levelek
1/2 teáskanál barna cukor

Elkészítési módszer:

  1. Áztassuk a szárított gombát körülbelül 30 percig.
  2. Aprítsuk fel a zöld fokhagymát, hagymát és zöld csípős paprikát.
  3. Egy nagy fazékba adjuk a csirke alaplét, és forrás közben adjuk a citromfüvet, kaffir limet és csípős paprikát..
  4. Adjuk a lehez a beáztatott gombát és a garnélákat, és főzzük 5 percig – amíg a garnélarákok rózsaszínűek.
  5. Csökkentsük a hőt, és adjuk hozzá a kókusztejet, zöld fokhagymát zöldhagymát, cukort, a halszószt és a lime levét. Pároljuk egy percig.
  6. Tálaljuk friss petrezselyem a tetején. Ha tetszik csípősebben hozzáadhatunk egy pici thai chili szószt.

[/translate]
[translate lang=romana]

Supă thailandeză de creveţi și lemongrass – Tom Yam Goong

Ingrediente (4 persoane):

  • 1-1.5 l supa de pui
  • 4 linguri de lemongrass
  • 3-4 frunze de kaffir lime
  • 2 fire verde de usturoi sau 4 căței de usturoi
  • 1 ceapă verde fir
  • 1 ardei iute uscat
  • 3 linguri de sos de pește
  • 1 cana de ciuperci trâmbița piticului
  • 100-150 g creveți decorticați
  • 1 cana lapte de cocos
  • 1 lingura de zeama de lime
  • 1-2 linguriță de frunze pătrunjel sau coriandru tocate
  • 1/2 linguriță de zahăr brun

Metoda de preparare:

  1. Înmuiați ciupercile deshidratate aproximativ 30 de minute.
  2. Tocați usturoiul verde, ceapa verde si ardeiul iute.
  3. Adăugați supa de pui intr-un oală mare iar apoi cand ajunge la fierbere, adaugati si lemongrassul, frunzele de kaffir lime și ardeiul iute.
  4. Adăugați ciupercile înmuiate și creveții, și fierbeți timp de 5 minute- până când creveții devin roz.
  5. Reduceți căldura și adăugați laptele de cocos, usturoiul verde, ceapa verde, zahărul, sosul de pește și sucul de lime. Fierbeți un minut.
  6. Serviți în boluri ornat cu pătrunjel proaspăt deasupra. Dacă vă place să mâncați mai iute, puteți adăuga sos de chili thailandez.

[translate lang=romana]

Ingrediente (4 persoane):

1-1.5 l supa de pui
4 linguri de lemongrass
3-4 frunze de kaffir lime
2 fire verde de usturoi sau 4 căței de usturoi
1 ceapă verde fir
1 ardei iute uscat
3 linguri de sos de pește
1 cana de ciuperci trompeta piticului
100-150 g decorticați creveți
1 cana lapte de cocos
1 lingura de zeama de lime
1-2 linguriță de frunze pătrunjel sau coriandru tocate
1/2 linguriță de zahăr brun

Metoda de preparare:

  1. Înmuiați ciupercile deshidratate aproximativ 30 de minute.
  2. Tocați usturoiul verde, ceapa verde si ardeiul iute.
  3. Adăugați supa de pui intr-un oală mare iar apoi cand ajunge la fierbere, adaugati si lemongrassul, frunzele de kaffir lime și ardeiul iute.
  4. Adăugați ciupercile înmuiate și creveții, și fierbeți timp de 5 minute- până când creveții devin roz.
  5. Reduceți căldura și adăugați laptele de cocos, usturoiul verde, ceapa verde, zahărul, sosul de pește și sucul de lime. Fierbeți un minut.
  6. Serviți în boluri ornat cu pătrunjel proaspăt deasupra. Dacă vă place să mâncați mai iute, puteți adăuga sos de chili thailandez.

[/translate]

St. Patrick’s Feast: Irish Beef Stew and Colcannon Recipe

[translations]

[translate lang=english]

Ingredients

The Irish Beef Stew

  • 1 kg beef shank/leg, cut into cubes
  • 200 g ham / bacon
  • 3 tablespoons olive oil
  • 12 small onions
  • 400 g whole button mushrooms
  • 3 carrots, cut into quarters
  • salt and ground black pepper
  • 1 tablespoon chopped thyme
  • 2 tablespoons chopped parsley
  • 10 cloves of garlic, crushed
  • 500 ml red wine
  • 50g butter
  • 2 tablespoons flour

Colcannon

  • 50 g butter,
  • 1.5 kg potatoes
  • 1 cup milk
  • fresh ground black pepper
  • 1 head cabbage
  • 200 g ham / bacon
  • 4 green onions chopped finely
  • parsley leaves, for garnishing

Preparation method:

Beef Stew

  1. Dice the beef and bacon into 2 cm cubes.
  2. In a large pot with a little olive oil, brown the beef and bacon.
  3. In another pan with some olive oil brown the whole onions, then add to the pot with beef.
  4. Then in the same pan slightly fry the mushrooms and carrots, then add these too to the stew pot.
  5. Fill the pot with wine and water until all ingredients are cover with liquid.
  6. Add the chopped parsley and thyme, chopped garlic, season with salt and pepper.
  7. Simmer for about 1 hour, until the meat is tender.
  8. In a different pan, make the roux, by adding the flour to the melted butter, Cook for two minutes.
  9. When the stew is cooked, remove the meat and vegetables, leaving only the liquid.
  10. Add the roux to the stew’s liquid, whisk and boil about 1-2 minute, until thickens to the desired consistency.
  11. Return the meat and vegetables to the pot and stir gently.

Colcannon

  1. Cook the potatoes in their skins for 30 minutes.
  2. Peel the potatoes and mash them thoroughly until lump free.
  3. Add the 1/2 of the butter and gradually the hot milk, stirring all the time. Season with salt and pepper.
  4. Shred the cabbage leaves and cook them in unsalted water until becoming darker green. Add the remaining butter and cover with lid for 2 minutes to tenderize it.
  5. Drain thoroughly before returning it to the pan. Chop into small pieces.
  6. Put the ham cubes and green onions in a large pan and fry them slightly for a minute.
  7. Add cabbage, scallions, and ham to mashed potatoes, stirring them in gently.
Serve on every plate a bit of stew and colcannon on the side. Garnish with parsley leaves.

[/translate]
[translate lang=magyar]

Szent Patrik lakoma: ír marharagu és colcannon recept

Hozzávalók:

Az ír marharagu:

  • 1 kg marha lábszár, kockákra vágva
  • 200 g sonka / bacon
  • 3 evokanál olívaolaj
  • 12 kis hagyma
  • 400 g egész gomba
  • 3 sárgarépa, negyedekre vágva
  • só és orölt fekete bors
  • 1 evokanál apróra vágott kakukkfu
  • 2 evokanál apróra vágott petrezselyem
  • 10 gerezd fokhagyma, zúzva
  • 500 ml vörösbor
  • 50g vaj
  • 2 evokanál liszt

A Colcannon

  • 50 g vaj,
  • 1,5 kg burgonya
  • 1 csésze tej
  • frissen orölt fekete bors
  • 1 fej káposzta
  • 200 g sonka / bacon
  • 4 apróra vágott zöldhagyma
  • petrezselyemzöld, a díszítéshez

Elkészítési módszer:

Marharagu:

  1. Kockázzuk fel a marhahúst és a sonkát 2 cm-es kockákra.
  2. Egy nagy fazékba kevés olívaolajjal, barnítsuk meg egy picit a marhát és a sonkát.
  3. Egy másik serpenyőben kis olívaolajjal, egy picit barnítsuk meg az egészbe hagyót hagymákat, majd hozzáadjuk a marhahúsos edénybe.
  4. Aztán ugyanabban a serpenyőben kissé megpirítjuk a gombát és a sárgarépát, majd adjuk hozzá ezeket is a ragus edénybe.
  5. Töltsük meg az edényt borral és vízzel addig, amíg minden hozzávaló el van lepve folyadékkal.
  6. Adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet és kakukkfüvet, a felaprított fokhagymát, sózzuk, borsozzuk.
  7. Pároljuk körülbelül 1 órát, amíg a hús megpuhul.
  8. Egy másik serpenyőben, készítsük a rántást a liszttel és az olvasztott vajjal, két percig süssük.
  9. Amikor a ragu megfőtt, kiszedjük a húst és a zöldségeket, hagyva az edénybe csak a folyadékot.
  10. Hozzáadjuk a rántást a raguhoz, jól összekeverjük és forraljuk 1-2 percig, amíg besűrűsödik a kívánt konzisztenciáig.
  11. Tegyük vissza a húst és a zöldségeket az edénybe és enyhén keverjük meg.

Colcannon

  1. A burgonyát főzzük héjástól 30 percig.
  2. Hámozzuk meg a burgonyát, és áttörjük alaposan, amíg csomómentes.
  3. Hozzáadjuk felét a vajnak és fokozatosan a forró tejet, folyamatosan keverve. Sózzuk és borsozzuk.
  4. Vágjuk fel a káposzta leveleket, és főzzük őket sótlan vízben, amíg sötétebb zöldre válnak. Adjuk hozzá a maradék vajat, és fedjük le 2 percig hogy puhuljon meg.
  5. Leszűrjük alaposan a víztől, mielőtt visszatesszük a serpenyőbe. Aprítsuk fel apró darabokra.
  6. Megpirítjuk a sonka kockákat és a zöld hagymát egy nagy serpenyőben, kb. egy percig.
  7. Hozzáadjuk a krumplipüréhez a káposztát, zöld hagymát és sonkát, keverve eközben óvatosan.
Tálaljuk minden tányéron egy kis ragut és colcannon az oldalán. Díszítsük petrezselyem levelekkel.

[/translate]
[translate lang=romana]

Tocănița irlandeză de vită cu Colcannon

Ingrediente:

Tocănița irlandeză de vită

  • 1 kg pulpă de vită tăiate în cuburi
  • 200 g şuncă / bacon
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 12 cepe mici
  • 400 g ciuperci întregi champignon
  • 3 morcovi, tăiați în sferturi
  • sare și piper negru
  • 1 linguri de cimbru tocat
  • 2 linguri pătrunjel tocat
  • 10 căței de usturoi, zdrobiți
  • 500 ml vin roșu
  • 50g unt
  • 2 linguri de făină

Colcannon

  • 50 g unt,
  • 1,5 kg cartofi
  • 1 cana de lapte
  • piper negru proaspăt măcinat
  • 1 varza
  • 200 g şuncă / bacon
  • 4 cepe verzi, tocate fin
  • pătrunjel frunze, pentru ornat

Metoda de preparare

Tocănița de vită:

  1. Tăiați carnea de vită și şuncă în cuburi de 2 cm.
  2. Într-o oală mare cu puțin ulei de măsline, prăjiți carnea de vită și șunca.
  3. Într-o alta tigaie cu puțin ulei de măsline prăjiți cepele întregi, apoi adăugați în oala cu carnea de vită.
  4. Apoi, în aceeași tigaie căliți ușor ciupercile și morcovii, apoi adăugați și acestea în oala cu tocană.
  5. Umpleți oala cu vin și apă până când toate ingredientele sunt acoperite cu lichid.
  6. Adaugați pătrunjel tocat și cimbru, usturoi tocat, se condimentează cu sare și piper.
  7. Fierbeți la foc mic pentru aproximativ 1 oră, până când carnea este frageda.
  8. Într-o altă tigaie, faceți rântașul, adăugând făină la untul topit, prăjiți timp de două minute.
  9. Când friptura este gata, scoateți carnea și legumele, lăsând numai lichidul.
  10. Adăugați rântașul la lichidului tocăniței, amestecați și se fierbeți aproximativ 1-2 minute, pana se îngroașă la consistența dorită.
  11. Întoarceți carnea și legumele în oală și amestecați ușor.

Colcannon

  1. Fierbeți cartofii în coaja , timp de 30 de minute.
  2. Curățați de coaja cartofii și pasați bine până la nodul liber.
  3. Adăugați 1/2 din unt și treptat laptele fierbinte, amestecând tot timpul. Condimentați cu sare și piper.
  4. Mărunțiți frunzele de varză și fierbeți-le în apă nesărata până la devin de un verde închis. Adaugați untul rămas și acoperiți cu capac timp de 2 minute .
  5. Scurgeți bine înainte de a le returna la tigaie. Tocați în bucăți mici.
  6. Puneți cuburile de șuncă și ceapa verde într-o tigaie mare și prăjiți-le ușor pentru un minut.
  7. Adăugați varza, ceapa verde, și șunca la piureul de cartofi, amestecând-le ușor.
Serviți pe fiecare farfurie un pic de tocană și colcannon ca garnitura. Garnisiți cu frunze pătrunjel.

[/translate]

Kiwi Chicken Recipe

[translations]
[translate lang=english]

Ingredients (4 servings):

  • 2 tablespoons soy sauce
  • 1 tablespoon freshly squeezed lime juice
  • 2 teaspoons brown sugar
  • 1 teaspoon lemon peel
  • 1 teaspoon balsamic vinegar
  • 1/2 teaspoon chilli flakes
  • 500 g skinless chicken breasts
  • 4 tablespoons cornstarch
  • 1 red bell pepper, cubed
  • 6 green onions, cut into 3-4 cm pieces
  • 2 tablespoons minced garlic
  • 2 tablespoons minced fresh ginger
  • 6 smaller kiwis or if you have bigger ones use 3-4
  • 1 cup rice
  • 200 g mushrooms

Preparation method:

  1. In a bowl stir together soy sauce, lime juice, sugar, lemon peel, vinegar and chilli flakes until blended.
  2. Cut the chicken breasts into 2 cm cubes, add to the marinade and set aside for at least 1 hour.
  3. Remove the chicken cubes from the marinade and dredge them in the cornstarch until evenly coated. 
  4. Heat 2-3 tablespoons of oil in a wok over medium-high heat, add chicken and stir-fry 4-5 minutes, then set the chicken aside. 
  5. Add some other oil to wok, stir in garlic, ginger, pepper and onions,  and stir-fry 1-2 minutes. 
  6. Return chicken to wok and stir in the remaining marinade and simmer for 2-3 minutes. 
  7. Add in cubed kiwi and let it simmer for a few seconds.
  8. For the side-dish, boil together the rice and mushrooms, add some salt, pepper and curry powder, cook on medium heat until rice is tender.
  9. Serve the kiwi chicken together with the mushroom rice and some slices of fresh kiwi.

[/translate]
[translate lang=romana]

Reteta: Pui cu Kiwi

Ingrediente (4 persoane)

  • 2 linguri sos de soia
  • 1 lingura suc proaspat stors de lime
  • 2 lingurite zahar brun
  • 1 lingurita coaja de lamaie
  • 1 lingurita otet balsamic
  • 1/2 lingurita fulgi de chili
  • 500 g piept de pui fara pielita
  • 4 linguri de amidon
  • 1 gogosar rosu
  • 6 cepe verzi, tăiate în bucăţi de 3-4 cm
  • 2 linguri de usturoi maruntit
  • 2 linguri de ghimbir proaspat tocat
  • 6 bucati kiwi mai mici, daca sunt mai mari folositi 3-4
  • 1 cana orez
  • 200 g ciuperci

Metoda de preparare:

  1. Într-un castron se amestecă bine sosul de soia, sucul de lămâie, zahărul, coaja de lamaie, otetul si fulgii de chili.
  2. Tăiaţi pieptul de pui în cuburi de 2 cm, le adaugati in castronul de mai sus si lasati la marinat timp de cel puţin 1 oră.
  3. Scoateţi cuburile de pui din marinada si le dati prin amidon de porumb, avand grija sa fie uniform acoperite. 
  4. Incalziti 2-3 linguri de ulei într-un wok la foc mediu-ridicat, adăugaţi carnea de pui si amestecati 4-5 minute, apoi setaţi pui deoparte.
  5. Adăugaţi din nou alt ulei in wok, adăugaţi usturoiul, ghimbirul, piperul si ceapa, si amestecati 1-2 minute. 
  6. Înapoiati puiul in wok, adaugati restul marinadei şi fierbeti timp de 2-3 minute.
  7. Adăugaţi cubuletele de kiwi si lasati sa se caleasca timp de câteva secunde.
  8. Pentru garnitura- fierbeti împreună orezul şi ciupercile, adaugati putina sare, piper si praf de curry, fierbeti la foc mediu până când orezul este fiert.
  9. Serviti puiul cu kiwi, împreună cu orezul cu ciuperci si câteva felii de proaspete de kiwi.

[/translate]
[translate lang=magyar]

Kiwis Csirke Recept

Hozzávalók (4 személyre)

  • 2 evőkanál szójaszósz
  • 1 evőkanál frissen facsart limelé
  • 2 evőkanál barna cukor
  • 1 teáskanál reszelt citromhéj
  • 1 teáskanál balzsamecet
  • 1/2 teáskanál csípős paprika darabkák
  • 500 g bőr nélküli csirkemell
  • 4 evőkanál kukorica keményítő
  • 1 piros kaliforniai paprika, kockára vágott
  • 6 zöld hagyma, vágva 3-4 cm-es darabokra
  • 2 evőkanál darált fokhagyma
  • 2 evőkanál aprított friss gyömbér
  • 6 kisebb kivi, vagy ha nagyobbak használjunk 3-4
  • 1 bögre rizs
  • 200 g gomba

Elkészítés módszer:

  1. Egy tálban keverjük jól össze a szója szósz, lime levét, cukort, citromhéjat, ecetet és chipos paprikat.
  2. Vágjuk fel a csirkemellet a 2 cm-es kockákra, adjuk hozzá a páchoz, és félre teszuk legalább 1 órát pácolni.
  3. Vegyük ki a csirke kockákat a pácbol, és kotor őket a kukorica keményítőbe egyenletesen beleforgassuk.
  4. Felforrositunk 2-3 evőkanál olajat egy wokban, közepes-magas tüzenadjunk hozzá csirkét és kevergetve 4-5 percig sütjük, majd félre tesszük a csirkét.
  5. Adjunk hozzá még egy kevés olajat a wokba, keverjünk bele a fokhagymát, a gyömbért, paprikát és a hagymát, és kevergetve 1-2 percig sütjük.
  6. Tegyuk vissza a csirket a wokba, keverjük hozza a maradék pácot, és pároljuk 2-3 percig.
  7. Hozzáadjuk a kockára vágott kiwit és hagyjuk párolni egy pár másodpercig.
  8. Az koretnek fozzuk együtt a rizset és a gombát, adjunk hozzá egy kevés sót, borsot és curryport, főzzük közepes lángon, amíg a rizs megpuhul.
  9. Tálaljuk a kiwis csirkét együtt a gombás rizzsel és néhány szelet friss kiwivel.

[/translate]