RSS Feed

Posts Tagged ‘fruit’

  1. Chicken with Pears and Blue Cheese Recipe

    April 24, 2012 by Varga László

    [translations]
    [translate lang=english]

    Ingredients (2 persons):

    • 300 g chicken breast
    • 1 large aromatic pear
    • 50 g blue cheese
    • 10-15 almonds
    • 100 g butter
    • salt to taste
    • 1 teaspoon hot paprika
    • a bunch of ramsons (wild garlic) leaves for garnishing (optional)

    Preparation method:

    1. Wash the chicken breast and cut them into two slices.
    2. Slice thinly the pear.
    3. Rub salt and hot paprika on both sides of the chicken slices.
    4. Heat the butter in a pan and fry slightly the chicken on both sides over medium-high heat.
    5. Remove the chicken from the pan and braise slightly the pear slices on both sides in the same pan.
    6. In an ovenproof dish place the chicken slices, covered by the pear slices then the blue cheese and the chopped almonds.
    7. Roast in in the prehheated oven for 10-15 minutes until the cheese is melted a bit.
    8. Serve with some greens as side dish, I used some freshly and roughly cut ramsons (wild garlic) leaves, since spring it is their season.

    [/translate]
    [translate lang=magyar]

    Csirke körtével és kék sajttal – Recept

     

    Hozzávalók (2 fore):

    • 300 g csirkemell
    • 1 nagy aromás körte
    • 50 g kék sajt
    • 10-15 mandula
    • 100 g vaj
    • só, ízlés szerint
    • 1 teáskanál csípos paprika
    • egy maréknyi medvehagyma levelek a kerethez (opcionális)

    Elkészítési módszer:

    1. Mossuk meg a csirkemellet és szeleteljük ketté.
    2. Szeleteljük vékonyra a körtét.
    3. Dörzsöljük sóval és csípos paprikával a csirke szeletek mindkét oldalát.
    4. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyoben és a csirke mindkét oldalat kissé megpirítjuk, közepes-magas tuzen.
    5. Vegyük ki a csirkét a serpenyobol és pároljuk egy picit a körte szeleteket mindkét oldalukon ugyanabban a serpenyoben.
    6. Helyezzük a csirke szeleteket egy tuzálló tálba, majd föléjük a körte szeleteket, a kék sajtot és a felaprított mandulát.
    7. Süssük egy előmelegített sütoben 10-15 percig, amíg a sajt megolvad egy kicsit.
    8. Tálaljuk némi zöldséggel köretként, én használtam néhány frissen és nagyra vágott medvehagyma leveleket, mivel tavasz az o szezonjuk.

    [/translate]
    [translate lang=romana]

    Rețetă de pui cu pere şi brânză cu mucegai

     

    Ingrediente (2 persoane):

    • 300 g piept de pui
    • 1 pară mare şi aromată
    • 50 g brânză cu mucegai albastru
    • 10-15 migdale
    • 100 g unt
    • sare după gust
    • 1 linguriță boia/paprika iute
    • un buchet de frunze leurdă ca şi de garnitură (opțional)

    Metoda de preparare:

    1. Spălați pieptul de pui şi tăiați-l în două felii.
    2. Feliați subțire para.
    3. Frecați cu sare şi boia iute pe ambele părți ale feliilor pui.
    4. Încălziți untul într-o tigaie şi prăjiți ușor carnea de pui pe ambele părți la foc mediu-mare.
    5. Scoateți puiul din tigaie şi căliți ușor în aceeași tigaie, feliile de de pară, pe ambele părți.
    6. Într-un loc vas de Jena așezați feliile de pui, acoperite de felii de pară, apoi brânza cu mucegai şi migdalele tocate.
    7. Prăjiți în cuptorul încălzit în prealabil timp de 10-15 minute, până când brânza s-a topit puțin.
    8. Serviți cu niște legume – verdețuri ca garnitură, eu am folosit frunze de leurdă proaspătă, de vreme ce primăvara este sezonul lor.

    [/translate]


  2. Pork Leg in Caramelized Crust Recipe

    February 27, 2012 by Channah

    [translations]

    [translate lang=English]

    Ingredients (2 persons):

     

    • 400 g boneless pork leg and without lots of fat (you can use a fatter piece if you like it)
    • 250 ml dry red wine
    • 200 g dried plums
    • 1 quince
    • salt, pepper
    • 1 teaspoon cinnamon powder
    • garlic

     

    Directions:

     

    1. Season the meat with salt, pepper and cinnamon.
    2. Put the meat in a plastic box for marinade.
    3. Clean the quince and cut in large slices.
    4. Add plums and slices of quince near the pork meat.
    5. Add the wine and leave to marinate preferably overnight, but if you don’t have time left at least for a few hours.
    6. Preheat the oven to 220oC/ 430oF.
    7. Make some holes in the meat with a knife and add pieces of garlic.
    8. Into a baking dish put aluminum foil. Add the pork meat and marinate sauce. If you use lean meat add a little vegetable oil over it.
    9. Cover tightly with aluminum foil. Make some holes in aluminum foil with a toothpick.
    10. Keep in the oven for 30 minutes.
    11. After that bring out from the oven, carefully remove the aluminum foil and add the fruit. Cover again with the aluminum foil and let in the oven for other 90 minutes.

     

    [/translate]

     

    [translate lang=Romana]

    PULPA DE PORC IN CRUSTA CARAMELIZATA

     

     

    Ingrediente (2 persoane):

    • 400 g pulpa de porc fără os si grasime (puteti folosi si o bucata mai grasă, dacă vă place)
    • 250 ml vin rosu sec
    • 200 g prune uscate
    • 1 gutuie
    • sare, piper
    • 1 lingurita scortisoara pudra
    • usturoi

    Mod de preparare:

     

    1. Condimentaţi carnea cu sare, piper şi scorţişoară.
    2. Puneţi carnea într-o cutie de plastic pentru marinat.
    3. Curăţaţi gutuia şi taiaţi-o in felii mari.
    4. Adăugaţi prunele şi feliile de gutuie lângă carnea de porc.
    5. Adaugaţi vinul şi lasaţi la marinat de preferinţă peste noapte, dar dacă nu aveţi timpul necesar, lasaţi cel puţin pentru câteva ore.
    6. Preîncălziţi cuptorul la 220oC/ 430oF.
    7. Faceţi nişte găuri în carne cu un cuţit şi adaugaţi în acestea bucăţi de usturoi.
    8. Într-un vas termorezistent puneţi folie de aluminiu. Adaugaţi carnea de porc şi sos folosit la marinat. Dacă utilizaţi carne fără multă grăsime adăugaţi şi un pic de ulei vegetal peste carne.
    9. Acoperiţi bine cu folia de aluminiu. Face nişte găuri aceasta din loc în loc, cu o scobitoare.
    10. Ţineţi în cuptor pentru 30 de minute.
    11. După acea, scoateţi carnea din cuptor, îndepărtaţi cu grijă folia de aluminiu şi adaugaţi fructele. Acoperiţi din nou cu folia de aluminiu şi lasaţi la cuptor pentru alte 90 de minute.

     

    [/translate]

     

     


  3. Chicken with Grapes and Plums Recipe

    December 27, 2011 by Varga László

    Ingredients for 2 persons

    • 2 whole chicken legs
    • 200 ml white wine
    • 5 cloves of garlic
    • 1 teaspoon dried thyme
    • 2-3 s canned, salted, minced red peppers(optional)
    • 1 bay leaf
    • 1 sprig of rosemary
    • 3-4 sage leaves
    • salt
    • freshly ground black pepper
    • 50 g of butter
    • 10-15 plum eye
    • 2 small bunch grapes (red and white combined)

     

    Preparation:

      1. Season the meat with salt and pepper, rub it with thyme, 2 cloves of crushed garlic and the salted mince peppers.
      2. Place the meat into a nonstick, lidded pot then add the bay leaf, sage, rosemary, 3 cloves of garlic in their skins and the butter.
      3. Simmer lidded at low heat for 50-60 minutes, turning the meat from time to time to get an even roasted color.
      4. Then pour in the wine and simmer for another 20 minutes
      5. Add the pitted plums, the grapes picked from their clusters, and simmer for another 20-25 minutes.

      Serving Ideas:

      It can be served with potato noodles, potato pancakes, other potato garnishes.