Tag: cheese

Kumato Tomato and Cheese Salad Recipe

[translations]
[translate lang=english]

This is a modified version of Capri Salad (Insalada Caprese), I added some very spicy blue cheese and red onions to it to give a richer taste.

Ingredients (2 persons):

  • 4 kumato tomatoes
  • 200 g fresh mozzarella cheese
  • 50 g blue cheese
  • 1 medium red onion
  • balsamic vinegar
  • a few fresh basil leaves
  • some chives
  • 2 tablespoons olive oil
  • 4 slices of bread

Preparation method

  1. Slice thinly the kumato tomatoes.
  2. Slice the mozzarella cheese.
  3. Depending on the consistency of the blue cheese, crumble or cut in small pieces.
  4. Slice thinly the red onion.
  5. Arrange on each plate the slices of tomato, cheeses and onion.
  6. Drizzle a bit of balsamic vinegar over.
  7. Place on top some basil leaves and some chives cut in 1 cm pieces.
  8. In a pan with olive oil lightly fry the bread slices until golden brown.
  9. Serve each plate with 2 fried toast slices.

[/translate]
[translate lang=magyar]

Kumato paradicsom és sajt saláta recept

Ez egy módosított változata a Capri Salátának (Insalada Caprese), adtam hozzá egy pici csípős kék sajtot és lila hagymát, mivel kapott egy gazdagabb ízt.

Hozzávalók (2 főre):

  • 4 kumato paradicsom
  • 200 g friss mozzarella sajt
  • 50 g kék sajt
  • 1 közepes lila hagyma
  • balzsamecet
  • Néhány friss bazsalikom levél
  • néhány snidling
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 4 szelet kenyér

Elkészítési módszer:

  1. Szeleteljük vékonyra a kumato paradicsomokat.
  2. Szeleteljük fel a mozzarella sajtot.
  3. A kék sajt konzisztenciától függően, morzsoljuk vagy apró darabokra vágjuk.
  4. Szeleteljük vékonyra a lila hagymát.
  5. Rendezzük el két tányéron a paradicsom, sajt és hagyma szeleteket.
  6. Csepegtessünk egy kis balzsamecettet tetejükre.
  7. Helyezzük némi bazsalikom levelet és aprított metélőhagymát a tányér tetejükre.
  8. Egy serpenyőben olívaolajon enyhén piríssuk meg aranybarnára a kenyér szeleteket .
  9. Tálaljuk minden tányért 2 pirított kenyér szelettel.

[/translate]
[translate lang=romana]

Salata de roşii Kumato şi brânzeturi

Aceasta este o variantă modificată a Salatei Capri (Insalada Caprese), am adăugat niște brânză cu mucegai albastru foarte picantă şi ceapă roșie pentru a-i oferi un gust mai bogat.

Ingrediente (2 persoane):

  • 4 roșii kumato
  • 200 g brânză mozzarella proaspătă
  • 50 g brânză cu mucegai albastru
  • 1 ceapă roșie potrivită
  • oțet balsamic
  • o câteva frunze proaspete de busuioc
  • puțin arpagic
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 4 felii de pâine

Metoda de preparare:

  1. Feliați subțire de roșiile kumato.
  2. Feliați brânza mozarella.
  3. În funcție de consistența de brânzei cu mucegai, mărunțiți sau tăiați în bucăți mici.
  4. Feliați subțire ceapa roșie.
  5. Aranjați pe fiecare farfurie feliile de roșii, brânzeturi şi ceapă.
  6. Stropiți peste cu puțin oțet balsamic.
  7. Decorați cu frunze de busuioc şi frunze de arpagic tăiate în bucăți de 1 cm.
  8. Într-o tigaie cu ulei de măsline rumeniți ușor feliile de pâine.
  9. Serviți fiecare farfurie cu 2 felii de pâine prăjită.

[/translate]

Gnocchi with Porcini Mushrooms – Italian Recipe

[translations]
[translate lang=english]

Ingredients (2 servings):

  • 2 tablespoons virgin olive oil
  • 2 tablespoons butter
  • 500 g porcini (boletus) mushrooms, you can use also other wild types of mushrooms
  • 2 green onions
  • 3 garlic cloves
  • 4 tablespoons red wine
  • water
  • 3-4 tablespoons sour cream
  • 1 teaspoon chopped thyme
  • salt and pepper
  • 500 g fresh gnocchi
  • 6 tablespoons freshly grated Parmesan cheese

Preparation method:

  1. Chop the green onions and garlic.
  2. In a large pan, heat the olive oil and butter.
  3. Add the mushrooms, garlic and green onions and cook over high heat, stirring from time to time, until browned, about 10 minutes.
  4. Add the wine and cook until evaporated.
  5. Add some water, cream and thyme, season with salt and pepper; bring to a boil.
  6. In a another pot with boiling salted water, cook the gnocchi until they float to the surface, about 3 minutes. Drain well.
  7. Add the gnocchi to the mushrooms and simmer, stirring, for 1 minute.
  8. Stir in 4 tablespoons of the Parmesan and sprinkle the remaining 2 tablespoons of Parmesan on top.
  9. Cover the pan with a lid and simmer at low heat for a few minutes until the gnocchi are golden.

[/translate]
[translate lang=magyar]

Gnocchi vargányával – Olasz recept

Hozzávalók (2 személyre):

2 evőkanál szűz olívaolaj
2 evőkanál vaj
500 g vargánya (Boletus) gomba, használhatunk más vad gombát is
2 zöldhagyma
3 gerezd fokhagyma
4 evőkanál vörösbor
víz
3-4 evőkanál tejföl
1 teáskanál apróra vágott kakukkfű
só és bors
500 g friss gnocchit
6 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt

Elkészítési módszer:

  1. Aprítsuk fel a zöld hagymát és a fokhagymát.
  2. Egy nagy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat és a vajat.
  3. Adjuk hozzá a gombát, fokhagymát és a zöldhagymát, és főzzük magas hőn, keverjük időről időre, amíg megbarnul, mintegy 10 percig.
  4. Hozzáadjuk a bort és főzzük, amíg elpárolgott.
  5. Adjunk hozzá egy kevés vizet, tejfölt és a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk, forraljuk fel.
  6. Egy másik edényben, forrásban lévő sós vízben főzzük, amíg a gnocchit úsznak a viz tetején, körülbelül 3 percig. Szűrjük le jól.
  7. Hozzáadjuk a gnocchit a gombához és lassú tűzön főzzük, kerve 1 perc.
  8. Keverjünk bele 4 evőkanál parmezánnal és megszórjuk a maradék 2 evőkanál parmezánnal a tetejét.
  9. Fedjük le az edényt , és főzzük alacsony lángon néhány percig, amíg a gnocchi aranybarnára válik.

[/translate]

Italian Green Pasta Recipe

Ingredients (4 persons):

  • 200 g green pasta (from Barilla): penne rigate with zucchini and spinach
  • 1 small onion
  • 200 g frozen peas
  • 400 g frozen spinach puree
  • 250 g king oyster mushroom (Pleurotus)
  • 100 g butter
  • fresh basil leaves
  • hard cheese
  • 2-3 tablespoons olive oil

Preparation method

  1. Chop the onion then brown it in the pan with olive oil.
  2. Add the frozen peas and spinach, a cup of water and some salt and pepper to taste, cook for about 8 minutes.
  3. Cut the mushrooms int 2 cm shreds, add to the pan and simmer for 2-3 minutes with the lid on.
  4. Add the butter and the chopped basil leaves, simmer it for another 2 minutes until sauce thickens.
  5.  Meanwhile, boil the pasta in salted water until done, drain then add to the pan with the sauce, and mix them gently together.
  6. Serve it on plates with grated hard cheese, if you have Parmigiano that would be a plus.
You can use fresh peas and spinach if you have, but then you have to adjust their cooking time accordingly.