Tag: beef

Italian Wedding Soup Recipe

Italian Wedding Soup Recipe

 Ingredients ( 8 servings):

  • 400-500 g ground beefMain ingredients for Italian Wedding Soup Recipe
  • 1 l beef stock
  • 2 medium onions
  • 3 medium carrots
  • 2 medium parsley roots
  • 8 cloves garlic
  • about 10 tablespoons olive oil
  • 1 teaspoon salt
  • 1 teaspoon freshly ground black pepper
  • 2 eggs
  • Red pepper flakes
  • 3 Romaine lettuce (you can use escarole or spinach too)Italian Wedding Soup Recipe
  • 1/2 cup grated Parmesan cheeseItalian Wedding Soup Recipe
  • 3 stale/dry bread slices
  • 100 ml yoghurt
  • 100 g orzo pastaItalian Wedding Soup Recipe

Preparation method:

  1. Wash the greens, remove the white, harder parts of the leaves and cut them into bigger pieces.Italian Wedding Soup Recipe
  2. Grate the carrots.Italian Wedding Soup Recipe
  3. Chop the parsley roots, Italian Wedding Soup Recipegarlic and 1 onion Italian Wedding Soup Recipe
  4. In a soup pot, heat about 6 tablespoons oil over medium-high heat.
  5. Add the onion, carrots and parsley root and half of the chopped garlic and saute about 5 minutes.Italian Wedding Soup Recipe
  6. Add the stock, bring to a boil and cook for about half an hour until the meatballs are prepared:
  7. Soak the bread slices in the yoghurt for about 10 minutes, squeeze out the excessive yoghurt.
  8. Grate the other onion.Italian Wedding Soup Recipe
  9. Combine the ground meat, soaked bread, 2 eggs, 1/4 cup of Parmesan cheese, grated onion, remaining chopped garlic,  salt and freshly ground black pepper in a bowl.Italian Wedding Soup Recipe
  10. Mix thoroughly, then form the mixture into 3-4 cm balls, about the size of a walnut.
  11. Spread 2 tablespoons of olive oil on the bottom of an ovenproof dish. and line up the meatballs in it.Italian Wedding Soup Recipe
  12. Roast in the preheated oven at 150 C for about 10-15 minutes until they get a bit of darkish red colour.Italian Wedding Soup Recipe
  13. Add the meatballs and orzo pasta to the soup pot and cook 5 minutes.
  14. Add the greens, reduce the heat to low, cover and simmer for another 5 minutes.Italian Wedding Soup Recipe
  15. Serve while still hot and grate some extra Parmesan cheese atop.

Italian Wedding Soup RecipeItalian Wedding Soup Recipe

Tripe Soup – Romanian Recipe

   Tripe Soup - Romanian Recipe   Tripe Soup - Romanian RecipeIngredients (12-15 servings) :

  • 1,5 kg beef tripe cleaned and precooked
  • 2 slices of beef shank
  • 500 g heavy cream
  • 6 egg yolks
  • 100 g pickled red bell peppers
  • 4-5 teaspoons vinegar
  • a big garlic bulb
  • 4 big onions
  • 3 large carrots
  • 1/2 celery root
  • 4-5 bay leaves
  • Black peppercorns and salt to taste


Preparation method:

  1. Place the tripe pieces and beef shanks in the boiling water in the pot/kettle. If the tripe is not precooked, you should cook it first 15 minutes, discard the water and slice them into 1 cm slices.Tripe Soup - Romanian Recipe
  2. Clean the onions but leave them a piece
  3. Add to the boiling soup the bay leaves, cleaned carrots, celery and onions. Add salt and pepper to taste.Tripe Soup - Romanian Recipe
  4. Let it cook for about 2 hours until the tripe is cooked and tender.Tripe Soup - Romanian Recipe
  5. Meanwhile, chop the garlic. Slice thinly the pickled red bell peppers.Tripe Soup - Romanian Recipe
  6. When the tripe is cooked remove the pot/kettle from the fire.
  7. In a bowl, whisk together the egg yolks and the heavy cream until homogeneous. Add to the bowl the chopped garlic and give it another whiskTripe Soup - Romanian Recipe
  8. Add to the soup pot – removed already from the fire – the egg-cream-garlic mix and the bell pepper slices.
  9. Stir them all together and let it rest for 10 minutes for the aromas to intertwine.
  10. Serve the soup while still hot and decorate with parsley leaves.

Stuffed Bell Peppers in the Oven – Recipe

[translations]
[translate lang=english]

Ingredients (6 servings)

  • 6 large bell peppers, I found some chocolate coloured in the farmers market
  • about 500-600 g ground beef
  • 1 medium onion
  • 4-6 garlic cloves
  • 2 tablespoon butter
  • 1 medium carrot & 1 medium smaller parsley root either fresh or from the soup.
  • salt, pepper to taste
  • 1 teaspoon nutmeg
  • 1-2 teaspoons hot paprika
  • 2 tablespoons soy sauce
  • 200 g rice
  • a few fresh parsley leaves – chopped
  • 100 g melting cheese whichever you prefer (cheddar, brie, gorgonzola, mozzarella, etc.)

Preparation method:

  1. Chop the onion and garlic cloves.
  2. Dice the carrot and parsley root into 1 cm cubes.
  3. Cook the rice until almost done, do not overcook it because it will cook some more in the oven.
  4. In a frying pan melt the butter over medium heat and fry the chopped onion and garlic until translucent.
  5. Add the ground meat and stir-fry for about 10-15 minutes until the meat is uniformly browned. If using fresh carrot and parsley add them when adding the beef,
  6. Since I used the carrot and parsley from the veal soup prepared a day before, I added them to the pan when the meat was browned already. Stir-fry for another 2-3 minute.
  7. Preheat oven to 180 C.
  8. Add the parsley season with salt, pepper, soy sauce, hot paprika and nutmeg.
  9. Add the cooked rice and fry for another minute stirring thoroughly until well homogenized.
  10. Cut off the top of each pepper, pull out the stem portion and clean of the seeds.
  11. If you prefer the peppers softer blanch the bell peppers in boiling water for abort 2 minutes. I skipped this step because mine were well ripe maybe a bit even overripe.
  12. Place the bell peppers in an ovenproof dish cut side up. If any doesn’t stand straight up, place a small slice of pepper under it.
  13. Stuff the meat and vegetable mixture into the peppers and place some shreds of melting cheese on the top.
  14. Add them to the oven and bake for 20-30 minutes.
  15. You can serve immediately while still hot, or serve it cold, quartered, as snacks.

[/translate]
[translate lang=magyar]

Töltött kaliforniai paprika sütve – Recept

Hozzávalók (6 személyre):

    • 6 nagy kaliforniai paprika, találtam néhány csokoládé színű a termelői piacon
  • körülbelül 500-600 g darált marhahús
  • 1 közepes hagyma
  • 4-6 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál vaj
  • 1 közepes sárgarépa és 1 közepes kisebb petrezselyemgyökér akár friss, vagy levesbol.
  • só, bors ízlés szerint
  • 1 teáskanál szerecsendió
  • 1-2 teáskanál csípős paprika
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • 200 g rizs
  • Néhány friss petrezselyem – apróra vágott
  • 100 g olvadó sajt kinek melyik tetszik (cheddar, brie, gorgonzola, mozzarella, stb)

Elkészítési módszer:

  1. Apritsuk fel a hagymát és fokhagyma gerezdeket.
  2. Kockázzuk fel a sárgarépát és petrezselyemgyökeret 1 cm-es kockákra.
  3. Főzzük a rizst addig amíg majdnem kész, mert még fog főni a sütőben.
  4. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, közepes lángon, és pároljuk benne puhára az apróra vágott hagymát és fokhagymát.
  5. Adjuk hozzá a darált húst, és keverve süssük körülbelül 10-15 percig, amíg a hús egyenletesen meg pirult.Friss sárgarépa és petrezselyem használata esetén adjuk hozzá őket a marhahússal együtt.
  6. Mivel én a sárgarépát és a petrezselymet az egy nappal korábban készített borjú levesből használtam, hozzáadtam őket a serpenyőbe amikor a hús már megpirult. Keverve süssük további 2-3 percig.
  7. Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-ra.
  8. Adjuk hozzá a petrezselyem leveleket, sót, borsot, szója szószt, erős paprikát és szerecsendiót és jól összekeverjük.
  9. Adjuk hozzá a főtt rizst és süssük még egy percig alaposan keverve, amíg jól homogenizált.
  10. Vágjuk le minden paprika száras tetejét és magozzuk ki aztán őket.
  11. Ha a paprikát puhábbra szeretik, blansírozák őket forró vízben körülbelül 2 percig. Én kihagytam ezt a lépést, mert az enyémek jól meg voltak érve talán egy kicsit még túlérve.
  12. Tegyük a kaliforniai paprikakat egy jéna tálba, ureggukkel felfelé. Ha nem állnak egyenesen, helyezzünk egy kis szelet paprikát alájuk.
  13. Töltsük meg a paprikákat a hús és zöldség keverékel és tegyük néhány darabka sajtot a tetejükre.
  14. Helyezzük a tálat a sütőbe, és süssük 20-30 percig.
  15. Tálalhatjuk azonnal forrón, vagy hidegen, negyedekre vágva.

[/translate]