Category: Chicken

Chicken with Pears and Blue Cheese Recipe

[translations]
[translate lang=english]

Ingredients (2 persons):

  • 300 g chicken breast
  • 1 large aromatic pear
  • 50 g blue cheese
  • 10-15 almonds
  • 100 g butter
  • salt to taste
  • 1 teaspoon hot paprika
  • a bunch of ramsons (wild garlic) leaves for garnishing (optional)

Preparation method:

  1. Wash the chicken breast and cut them into two slices.
  2. Slice thinly the pear.
  3. Rub salt and hot paprika on both sides of the chicken slices.
  4. Heat the butter in a pan and fry slightly the chicken on both sides over medium-high heat.
  5. Remove the chicken from the pan and braise slightly the pear slices on both sides in the same pan.
  6. In an ovenproof dish place the chicken slices, covered by the pear slices then the blue cheese and the chopped almonds.
  7. Roast in the preheated oven for 10-15 minutes until the cheese is melted a bit.
  8. Serve with some greens as a side dish, I used some freshly and roughly cut ramsons (wild garlic) leaves, since spring it is their season.

[/translate]
[translate lang=magyar]

Csirke körtével és kék sajttal – Recept

Hozzávalók (2 fore):

  • 300 g csirkemell
  • 1 nagy aromás körte
  • 50 g kék sajt
  • 10-15 mandula
  • 100 g vaj
  • só, ízlés szerint
  • 1 teáskanál csípos paprika
  • egy maréknyi medvehagyma levelek a kerethez (opcionális)

Elkészítési módszer:

  1. Mossuk meg a csirkemellet és szeleteljük ketté.
  2. Szeleteljük vékonyra a körtét.
  3. Dörzsöljük sóval és csípos paprikával a csirke szeletek mindkét oldalát.
  4. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyoben és a csirke mindkét oldalat kissé megpirítjuk, közepes-magas tuzen.
  5. Vegyük ki a csirkét a serpenyobol és pároljuk egy picit a körte szeleteket mindkét oldalukon ugyanabban a serpenyoben.
  6. Helyezzük a csirke szeleteket egy tuzálló tálba, majd föléjük a körte szeleteket, a kék sajtot és a felaprított mandulát.
  7. Süssük egy előmelegített sütoben 10-15 percig, amíg a sajt megolvad egy kicsit.
  8. Tálaljuk némi zöldséggel köretként, én használtam néhány frissen és nagyra vágott medvehagyma leveleket, mivel tavasz az o szezonjuk.

[/translate]
[translate lang=romana]

Rețetă de pui cu pere şi brânză cu mucegai

Ingrediente (2 persoane):

  • 300 g piept de pui
  • 1 pară mare şi aromată
  • 50 g brânză cu mucegai albastru
  • 10-15 migdale
  • 100 g unt
  • sare după gust
  • 1 linguriță boia/paprika iute
  • un buchet de frunze leurdă ca şi de garnitură (opțional)

Metoda de preparare:

  1. Spălați pieptul de pui şi tăiați-l în două felii.
  2. Feliați subțire para.
  3. Frecați cu sare şi boia iute pe ambele părți ale feliilor pui.
  4. Încălziți untul într-o tigaie şi prăjiți ușor carnea de pui pe ambele părți la foc mediu-mare.
  5. Scoateți puiul din tigaie şi căliți ușor în aceeași tigaie, feliile de de pară, pe ambele părți.
  6. Într-un loc vas de Jena așezați feliile de pui, acoperite de felii de pară, apoi brânza cu mucegai şi migdalele tocate.
  7. Prăjiți în cuptorul încălzit în prealabil timp de 10-15 minute, până când brânza s-a topit puțin.
  8. Serviți cu niște legume – verdețuri ca garnitură, eu am folosit frunze de leurdă proaspătă, de vreme ce primăvara este sezonul lor.

[/translate]

Liver Dumplings Soup – Hungarian Recipe (Májgombócleves)

[translations]
[translate lang=english]

Ingredients (4 servings):

  • 150 grams chicken liver
  • 2 tablespoons breadcrumbs
  • 1 egg
  • 1 tablespoon marjoram
  • salt
  • pepper
  • 1 tablespoon butter
  • 1 onion
  • 200 g carrots
  • 1 medium turnip
  • 100 grams celery
  • 200 — 300 grams chicken bonier – skinnier parts, the leftovers from other dishes
  • a few leaves parsley

Preparation method

  1. With a kitchen hatchet or knife chop the livers.
  2. Mix the livers with egg, bread crumbs, marjoram, salt and pepper.
  3. In a big pot make a stock with the chicken parts, parsley leaves, turnip and celery.
  4. Dice the onion and carrots.
  5. Heat the butter in a skillet and fry golden-brown the finely chopped onion, then add the diced carrots,  fry for a few minutes.
  6. When the meat from the stock is tender, remove the chicken and vegetables from the stock, add to the pot the fried onion and carrots mixture and cook for 10-15 minutes.
  7. With a wet hand form smaller balls from the liver mixture.
  8. Add the liver balls to the stock and cook for 10 minutes.

[/translate]
[translate lang=magyar]

Májgombócleves Recept

Hozzávalók (4 személyre)

  • 150 g csirkemáj
  • 2 evőkanál zsemlemorzsa
  • 1 tojás
  • 1 evőkanál majoránna
  • bors
  • 1 evőkanál vaj
  • 1 hagyma
  • 200 g sárgarépa
  • 1 közepes karalábé
  • 100 g zeller
  • 200-300 g csontos – boros csirke, maradék részei egyéb ételektől
  • néhány levél petrezselyemzöld

Elkészítési módszer:

  1. A konyhai bárddal vagy késsel aprítsuk fel a májat.
  2. Keverjük össze a májjal, a tojást, zsemlemorzsát, majoránnát, sót és borsot.
  3. Egy nagy edénybe, készítünk egy húslét a csirke darabokból, petrezselyemzöldből, karalábéból és zellerből.
  4. Kockázzunk fel a hagymát és a sárgarépát.
  5. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, és pirítsuk aranybarnára az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát, pirítjuk néhány percig.
  6. Amikor a levesből a hús megpuhult, vegyük ki a csirkét és a zöldségeket a léből, bedobjuk az edénybe a sült hagymát és sárgarépát és főzzük 10-15 percig.
  7. Nedves kézzel kis gombócokat képezünk a máj keverékből.
  8. Hozzáadjuk a májgombócokat az leveshez és főzzük 10 percig.

[/translate]
[translate lang=romana]

Ciorbă Găluște de Ficat – rețetă maghiară

Ingrediente (4 persoane)

  • 150 g ficat de pui
  • 2 linguri de pesmet
  • 1 ou
  • 1 lingură de măghiran
  • sare
  • piper
  • 1 lingură de unt
  • 1 ceapă
  • 200 g morcovi
  • 1 gulie medie
  • 100 g țelină
  • 200 – 300 g carne de pui – bucăți mai osoase si cu piele, resturile
  • nefolosite de la alte mâncăruri
  • câteva frunze de pătrunjel

Metoda de preparare

  1. Cu un satar sau un cuțit de bucătărie mărunțiți ficatul.
  2. Amestecați ficatul cu ou, pesmet, măghiran, sare şi piper.
  3. Într-o oală mare, fierbeti o supa cu bucățile de pui, frunzele de patrunjel, gulia si țelina.
  4. Mărunțiți ceapa și morcovii.
  5. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa tocata mărunt, apoi adăugați morcovii tăiați cuburi, prăjiți câteva minute.
  6. Atunci când carnea din supa este fiarta, scoateți carnea de pui și legumele din supa, adăugați în oală ceapa și morcovi căliți și prăjiți 10-15 minute.
  7. Cu o mâna umedă forma bile mici din amestecul de ficat.
  8. Adaugați perișoarele de ficat in supa și gătiți pentru 10 minute.a href=”http://chefdepaprika.com/wp-content/uploads/2012/03/aIMG_0115.jpg”>

[/translate]

Chicken with Sweet and Sour Cranberry Sauce Recipe

[translations]
[translate lang=English]

Ingredients (4 servings):

  • 1 boneless chicken breast, skinless
  • 500 ml vegetable soup (I used carrots, parsley, turnip, celery, parsnip, onion)
  • 1 carrot
  • 1 onion
  • salt, pepper
  • 100 g dried cranberries
  • 100 g frozen berries
  • 2 tablespoon vegetable oil

Preparation method:

  1. Portioned the chicken breast into thickly sliced. Season it with salt and pepper.
  2. Defrost the berries.
  3. Add over the cranberries 100 ml of hot soup for rehydration.
  4. In to a non-stick pan add the oil. Fry the chicken one minute on each side.
  5. Add over meat 400 ml soup, the carrot and the onion. Let it simmer until the meat is ready. Remove meat and continue to simmer until the carrot is cooked.
  6. Let the soup that remains from cooking the meat to cool slightly, then add it into a blender, together with carrots, berries and other vegetables used to make soup (to taste).
  7. In a non-stick pan add obtained sauce from the blender and cranberries. Let the sauce to drop to get desired consistency.

[/translate]

[translate lang=Romana]

PIEPT DE PUI CU SOS  DULCE-ACRISOR DE MERISOARE

Ingrediente (4 persoane):

  • 1 piept de pui dezosat si fara piele
  • 500 ml supa de legume (eu am folosit morcovi, patrunjel, gulie, telina, pastarnac, ceapa)
  • 1 morcov
  • 1 ceapa
  • 100 g merisoare deshidratate
  • 100 g fructe de padure congelate
  • 2 linguri ulei

Mod de preparare:

  1. Pieptul de pui portionati-l in felii groase. Condimentati-l cu sare si piper.
  2. Decongelati fructele de padure.
  3. Adaugati peste merisoare 100 ml supa fierbinte pentru rehidratare.
  4. Adaugati ulei intr-o tigaie neaderenta. Prajiti carnea de pui cate un minut pe fiecare parte.
  5. Adaugati peste carne 400 ml supa, morcovul si ceapa. Lasati sa fiarba pana cand carnea e gata. Scoateti carnea si lasati sa fiarba in continuare pana cand si morcovul e gatit.
  6. Lasati supa in care am fiert carnea sa se raceasca putin, si apoi adaugati-o intr-un blender, impreuna cu morcovul, fructele de padure si alte legume folosite la realizarea supei (dupa gust).
  7. Intr-o tigaie neaderenta adaugati sosul obtinut la blender si merisoarele. Lasa-ti sosul sa scada pana obtineti consistenta dorita.

[/translate]