RSS Feed

Roasted Guinea Fowl with Strawberry, Chanterelle and Asparagus Recipe

2012/07/09 by Varga László



Sült gyöngytyúk eperrel, rókagombával és a spárgával – Recept

Hozzávalók (2 főre):

  • 1 gyöngytyúk
  • egy maréknyi eper, annyit hogy töltsük meg a gyöngytyúkot
  • körülbelül 6 ág kakukkfű
  • 1 pohár fehér bor – félszáraz vagy félédes
  • 1 teáskanál édesnemes pirospaprika
  • 1 teáskanál csípős paprika

A rókagomba főzelékhez:

  • 6 evőkanál vaj
  • 3 szár zöldhagyma
  • 3-4 szár zöld fokhagyma
  • só és bors ízlés szerint
  • 1/4 csésze száraz fehérbor
  • 1/2 kg rókagomba
  • 1/2 csésze tejföl
  • 1/2 teáskanál reszelt szerecsendió
  • 1 teáskanál frissen aprított petrezselyem
  • friss citromlé

A spárgához:

  • körülbelül 300 g spárga
  • egy kevés olívaolaj
  • só és bors

A salátához:

  • 1/2 kg eper
  • 1/2 kg apróbb paradicsom
  • 1 szár zöldhagyma
  • 1 kis csokor snidling
  • opcionálisan savanyú gyöngyhagyma

Elkészítési módszer:

  1. Szórjuk meg jól a gyöngytyúkot sóval és paprikával, belül és kívül egyaránt.
  2. Öntsük a csésze bort egy tűzálló tálba, amibe aztán elhelyezzük a gyöngytyúkot.
  3. Töltsük meg a madár belsejét egy maroknyi eperrel és 3-4 kakukkfű ágakkal.
  4. Tegyük a gyöngytyúkos tálat a 170 C -re előmelegíttet sütőbe és süssük körülbelül 60-90 percig, a madár méretétől függően.
  5. Közben elkészítjük a köretet és a salátát:
  6. Aprítsuk fel a zöldhagymát és zöld fokhagymát.
  7. Mossuk meg alaposan a rókagombát.
  8. Elolvasztunk 3 evőkanál vajat egy serpenyőben, közepes lángon.
  9. Adjuk hozzá a zöldhagymát és zöld fokhagymát, pirítsuk őket enyhén aranysárgára, körülbelül 5 percig.
  10. Öntjük rá a bort és főzzük, amíg a folyadék felére csökken, körülbelül 2 percig.
  11. Adjuk hozzá a gombát és a maradék vajat és főzzük amíg a rókagomba enyhén aranyszínű, körülbelül 5 percig.
  12. Hozzáadjuk a tejfölt és szerecsendiót és főzzük amíg eljut a kívánt vastagsághoz, 1-2 percig.
  13. Adjuk hozzá a felaprított petrezselymet és sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
  14. Tisztítsuk meg a spárgát és helyezzük el egy tűzálló tálba.
  15. Öntsünk rájuk egy kis olívaolajat. Sózzuk és borsozzuk.
  16. Reszeljünk némi citrom héjat és tegyük sütőbe a gyöngytyúk alá. Süssük körülbelül 10 percig.
  17. A salátához: félbe vágjuk a maradék epret, szeleteljük fel a paradicsomot. Aprítsuk fel a megmaradt zöldhagymát és a metélőhagymát. Keverjük össze őket óvatosan, adjunk hozzá ha van egy kevés savanyúságot, nekem volt egy kevés savanyú gyöngyhagyma.
  18. Vegyük ki a gyöngytyúkot a sütőbol és hagyjuk pihenni 5 percig, majd félbe vágjuk.
  19. Tálaljuk 2 nagyobb tányéron – egy-egy gyöngytyúk fele, rókagomba főzelékkel, néhány spárgával és egy maroknyi eper-paradicsom salátával.




6 Comments »

  1. […] and Asparagus Roasted Guinea Fowl with Strawberry, Chanterelle and Asparagus Recipe: http://chefdepaprika.com/2012/07/roa…RecFoodCooking Ingredients (2 persons): 1 guinea fawl a handful strawberries enough to fill the inside of the […]

  2. Tesha Holler says:

    Aside from being a very tasty vegetable, asparagus is also a good source of vitamin B complex group.
    Enjoy your weekend!

  3. Guinea Fowl says:

    Guinea Fowl…

    Great information. Lucky me I recently found your website – Farming Friends Building Your Own Poultry Egg Incubator by chance (stumbleupon). I’ve book-marked it for later!…

  4. Dane Cieloszyk says:

    Asparagus is not only tasty but it is also rich in vitamins and minerals. ^

    Stop by our new web portal too
    http://www.foodsupplementdigest.com/vitamin-e-benefits/

  5. Felecia Govindeisami says:

    Asparagus has been used as a vegetable and medicine, owing to its delicate flavour, diuretic properties, and more. It is pictured as an offering on an Egyptian frieze dating to 3000 BC. Still in ancient times, it was known in Syria and in Spain. Greeks and Romans ate it fresh when in season and dried the vegetable for use in winter; Romans would even freeze it high in the Alps, for the Feast of Epicurus. Emperor Augustus reserved the “Asparagus Fleet” for hauling the vegetable, and coined the expression “faster than cooking asparagus” for quick action.,

You must be logged in to post a comment.