RSS Feed

Liver Dumplings Soup – Hungarian Recipe (Májgombócleves)

2012/03/16 by Varga László

[translations]
[translate lang=english]

Ingredients (4 persons)

  • 150 grams chicken liver
  • 2 tablespoons bread crumbs
  • 1 egg
  • 1 tablespoon marjoram
  • salt
  • pepper
  • 1 tablespoon butter
  • 1 onion
  • 200 g carrots
  • 1 medium turnip
  • 100 grams celery
  • 200 — 300 grams chicken bonier – skinier parts , the leftovers from other dishes
  • a few leaves parsley

 

Preparation method

  1. With a kitchen hatchet or knife chop the livers.
  2. Mix the livers with egg, bread crumbs, marjoram, salt and pepper.
  3. In a big pot make a stock with the chicken parts, parsley leaves, turnip and celery.
  4. Dice the onion and carrots.
  5. Heat the butter in a skillet and fry golden-brown the finely chopped onion, then add the diced carrots,  fry for a few minutes.
  6. When the meat from the stock is tender, remove the chicken and vegetables from the stock, add to the pot the fried onion and carrots mixture and cook for 10-15 minutes.
  7. With a wet hand form smaller balls from the liver mixture.
  8. Add the liver balls to the stock and cook for 10 minutes.

[/translate]
[translate lang=magyar]

Májgombócleves Recept

 

Hozzávalók (4 személyre)

  • 150 g csirkemáj
  • 2 evőkanál zsemlemorzsa
  • 1 tojás
  • 1 evőkanál majoránna
  • bors
  • 1 evőkanál vaj
  • 1 hagyma
  • 200 g sárgarépa
  • 1 közepes karalábé
  • 100 g zeller
  • 200-300 g csontos – boros csirke, maradék részei egyéb ételektől
  • néhány levél petrezselyemzöld

 

Elkészítési módszer:

  1. A konyhai bárddal vagy késsel aprítsuk fel a májat.
  2. Keverjük össze a májjal, a tojást, zsemlemorzsát, majoránnát, sót és borsot.
  3. Egy nagy edénybe, készítünk egy húslét a csirke darabokból, petrezselyemzöldből, karalábéból és zellerből.
  4. Kockázzunk fel a hagymát és a sárgarépát.
  5. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, és pirítsuk aranybarnára az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát, pirítjuk néhány percig.
  6. Amikor a levesből a hús megpuhult, vegyük ki a csirkét és a zöldségeket a léből, bedobjuk az edénybe a sült hagymát és sárgarépát és főzzük 10-15 percig.
  7. Nedves kézzel kis gombócokat képezünk a máj keverékből.
  8. Hozzáadjuk a májgombócokat az leveshez és főzzük 10 percig.

[/translate]
[translate lang=romana]

Ciorbă Găluște de Ficat – rețetă maghiară

 

Ingrediente (4 persoane)

  • 150 g ficat de pui
  • 2 linguri de pesmet
  • 1 ou
  • 1 lingură de măghiran
  • sare
  • piper
  • 1 lingură de unt
  • 1 ceapă
  • 200 g morcovi
  • 1 gulie medie
  • 100 g țelină
  • 200 – 300 g carne de pui – bucăți mai osoase si cu piele, resturile
  • nefolosite de la alte mâncăruri
  • câteva frunze de pătrunjel

 

Metoda de preparare

  1. Cu un satar sau un cuțit de bucătărie mărunțiți ficatul.
  2. Amestecați ficatul cu ou, pesmet, măghiran, sare şi piper.
  3. Într-o oală mare, fierbeti o supa cu bucățile de pui, frunzele de patrunjel, gulia si țelina.
  4. Mărunțiți ceapa și morcovii.
  5. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa tocata mărunt, apoi adăugați morcovii tăiați cuburi, prăjiți câteva minute.
  6. Atunci când carnea din supa este fiarta, scoateți carnea de pui și legumele din supa, adăugați în oală ceapa și morcovi căliți și prăjiți 10-15 minute.
  7. Cu o mâna umedă forma bile mici din amestecul de ficat.
  8. Adaugați perișoarele de ficat in supa și gătiți pentru 10 minute.a href=”http://chefdepaprika.com/wp-content/uploads/2012/03/aIMG_0115.jpg”>

[/translate]


5 Comments »

  1. Nootropic says:

    I love your insightful site. good stuff

  2. I can’t wait to try this one! Looks SO alluring!

  3. Clarice Serini says:

    You ought to take part in a contest for one of the most useful blogs on the web. I most certainly will recommend this site!

  4. Paula says:

    My father is Hungarian. I hadn’t tried this soup until my aunt came over to visit with us. When she was making it, I thought ewww liver, but it is Delicious!

  5. partyhead says:

    Not a fan of liver, but this recipe was delicious.

You must be logged in to post a comment.