Liver Dumplings Soup – Hungarian Recipe (Májgombócleves)
[translations]
[translate lang=english]
Ingredients (4 servings):
- 150 grams chicken liver
- 2 tablespoons breadcrumbs
- 1 egg
- 1 tablespoon marjoram
- salt
- pepper
- 1 tablespoon butter
- 1 onion
- 200 g carrots
- 1 medium turnip
- 100 grams celery
- 200 — 300 grams chicken bonier – skinnier parts, the leftovers from other dishes
- a few leaves parsley
Preparation method
- With a kitchen hatchet or knife chop the livers.
- Mix the livers with egg, bread crumbs, marjoram, salt and pepper.
- In a big pot make a stock with the chicken parts, parsley leaves, turnip and celery.
- Dice the onion and carrots.
- Heat the butter in a skillet and fry golden-brown the finely chopped onion, then add the diced carrots, fry for a few minutes.
- When the meat from the stock is tender, remove the chicken and vegetables from the stock, add to the pot the fried onion and carrots mixture and cook for 10-15 minutes.
- With a wet hand form smaller balls from the liver mixture.
- Add the liver balls to the stock and cook for 10 minutes.
[/translate]
[translate lang=magyar]
Májgombócleves Recept
Hozzávalók (4 személyre)
- 150 g csirkemáj
- 2 evőkanál zsemlemorzsa
- 1 tojás
- 1 evőkanál majoránna
- só
- bors
- 1 evőkanál vaj
- 1 hagyma
- 200 g sárgarépa
- 1 közepes karalábé
- 100 g zeller
- 200-300 g csontos – boros csirke, maradék részei egyéb ételektől
- néhány levél petrezselyemzöld
Elkészítési módszer:
- A konyhai bárddal vagy késsel aprítsuk fel a májat.
- Keverjük össze a májjal, a tojást, zsemlemorzsát, majoránnát, sót és borsot.
- Egy nagy edénybe, készítünk egy húslét a csirke darabokból, petrezselyemzöldből, karalábéból és zellerből.
- Kockázzunk fel a hagymát és a sárgarépát.
- Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, és pirítsuk aranybarnára az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát, pirítjuk néhány percig.
- Amikor a levesből a hús megpuhult, vegyük ki a csirkét és a zöldségeket a léből, bedobjuk az edénybe a sült hagymát és sárgarépát és főzzük 10-15 percig.
- Nedves kézzel kis gombócokat képezünk a máj keverékből.
- Hozzáadjuk a májgombócokat az leveshez és főzzük 10 percig.
[/translate]
[translate lang=romana]
Ciorbă Găluște de Ficat – rețetă maghiară
Ingrediente (4 persoane)
- 150 g ficat de pui
- 2 linguri de pesmet
- 1 ou
- 1 lingură de măghiran
- sare
- piper
- 1 lingură de unt
- 1 ceapă
- 200 g morcovi
- 1 gulie medie
- 100 g țelină
- 200 – 300 g carne de pui – bucăți mai osoase si cu piele, resturile
- nefolosite de la alte mâncăruri
- câteva frunze de pătrunjel
Metoda de preparare
- Cu un satar sau un cuțit de bucătărie mărunțiți ficatul.
- Amestecați ficatul cu ou, pesmet, măghiran, sare şi piper.
- Într-o oală mare, fierbeti o supa cu bucățile de pui, frunzele de patrunjel, gulia si țelina.
- Mărunțiți ceapa și morcovii.
- Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa tocata mărunt, apoi adăugați morcovii tăiați cuburi, prăjiți câteva minute.
- Atunci când carnea din supa este fiarta, scoateți carnea de pui și legumele din supa, adăugați în oală ceapa și morcovi căliți și prăjiți 10-15 minute.
- Cu o mâna umedă forma bile mici din amestecul de ficat.
- Adaugați perișoarele de ficat in supa și gătiți pentru 10 minute.a href=”http://chefdepaprika.com/wp-content/uploads/2012/03/aIMG_0115.jpg”>
[/translate]
I love your insightful site. good stuff
I can’t wait to try this one! Looks SO alluring!
You ought to take part in a contest for one of the most useful blogs on the web. I most certainly will recommend this site!
My father is Hungarian. I hadn’t tried this soup until my aunt came over to visit with us. When she was making it, I thought ewww liver, but it is Delicious!
Not a fan of liver, but this recipe was delicious.