RSS Feed

Grilled Mackerel Stuffed with Herbs Recipe

2012/03/01 by Varga László

[translations]
[translate lang=english]

Ingredients (4 persons):

  • 4-5 whole mackerel fishes
  • 1 lemon’s juice
  • 1/2 lime’s juice
  • 1 bunch of parsley leaves
  • 6 spring onions
  • 4-5 garlic cloves
  • 2-3 tablespoons olive oil
  • 2-3 smaller branches of  fresh rosemary
  • 5-6 fresh sage leaves
  • 2-3 tablespoons lemon chili sauce
  • salt and pepper
  • 500 g canned chickpeas
  • some twine for wrapping the fish

 

Preparation method:

  1. Clean the fishes from their guts, wash them thoroughly outside and inside, extend the abdominal cavity by cutting them up toward their tails, so you can stuff in more filling.
  2. Chop together the green onions, garlic, parsley, sage and rosemary. Add the olive oil, lemon and lime juice, salt and pepper. blend them together.
  3. Soak the twine in some cold water.
  4. Stuff each piece of mackerel with the above mixture, adding a dash chili sauce into them.
  5. Wrap carefully each mackerel with twine to hold the filling inside. Salt the well on the outside.
  6. Let them rest for about 1/2 hour, so the stuffing’s flavors will enter the fish.
  7. Grill the mackerel over medium-low heat, turning once.
  8. Mix the remaining stuffing that remained unused, with the chickpeas.
  9. Serve on a large plate a piece of mackerel, some chickpeas with bits of chives ontop and 2 lemon slices.

[/translate]
[translate lang=romana]

Macrou umplut cu ierburi la gratar

 

Ingrediente (4 persoane):

  • 4-5 macrouri întregi
  • zeama unei lamai
  • zeama a 1/2 lime
  • 1 legatura de patrunjel
  • 6 cepe verzi
  • 4-5 catei de usturois
  • 2-3 linguri ulei de masline
  • 2-3 crengute de rozmarin proaspat
  • 5-6 frunze de salvie proaspete
  • 2-3 linguri sos de chili cu lamaie
  • sare si piper
  • 500 g naut din conserva
  • sniste sfoara pentru a lega pestele

 

Metoda de preparare:

  1. Curatati pestii de intestine, spalati-i bine pe interior si exterior, taiat in josul cavitatii abdominale cu un cutit, pentru a o extinde-o, astefl sa poata incape mai multa umputura.
  2. Maruntiti ceapa verde, usturoiul, patrunjelul, salvia si rozmarinul. Adaugati acestea alaturi de uleiul de masline, zeama de lamaie si lime, sarea si piperul, intr-un bol, amestecandu-le bine.
  3. Inmuiati sfoara in apa.
  4. Umpleti fiecare macrou cu umplutura, adaugand cate o dara de sos de lemon chili.
  5. Legati cu sfara inmuiata fiecare macrou, avand grija sa nu iasa umplutura. Sarati bine pe exterior pe ambelete parti.
  6. Lasati pestii deoparte cam 1/2 ora pentru ca aromele umpluturii sa patrunda pestele.
  7. Prajiti pestii pe gratar la foc mediu, intorcandu-i o data.
  8. Adaugati restul de umplutura nefolosita cu nautul.
  9. Serviti pe farfurie plata cate un macrou, o mana de naut cu frunzulite de chives si 2 felii de lamaie.

[/translate]
[translate lang=magyar]

Rostonsült töltött makréla recept

 

Hozzávalók (4 személyre):

  • 4-5 egész makréla hal
  • 1 citrom leve
  • 1/2 lime leve
  • 1 csokor petrezselyem
  • 6 zöldhagyma
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 2-3 evőkanál olívaolaj
  • 2-3 kisebb ág friss rozmaring
  • 5-6 friss zsályalevél
  • 2-3 evőkanál citromos chili szósz
  • só és bors
  • 500 g dobozos csicseriborsó
  • némi zsinór a hal csomagolására

Elkészítési módszer:

  1. Tisztítsuk meg a halakat a belektől, gondosan mossuk le kívül és belül, meghosszabbítsuk a hasüreget egy kiss vágással farkuk felé, így több töltelék fér bele.
  2. Aprítsuk fel a zöld hagymát, fokhagymát, petrezselyemet, zsályat és rozmaringot. Hozzáadjuk az olíva olajat, a citrom és lime levét, sót és borsot. Keverjuk össze őket.
  3. Áztassuk a zsinort egy kis hideg vizbe.
  4. Töltsük minden egyes darab makrélát a fent említett keverékkel, hozzátéve, egy csipetnyi chili szószt beléjük.
  5. Kössük meg minden makrélát a zsinóral, hogy tartsa a tölteléket jol benne. Jól megsózzuk kívül őket.
  6. Hagyuk pihenni körülbelül 1/2 órát, így a töltelék ízeik belépik a halat.
  7. Nyárson süssük a makrélát, közepes-alacsony lángon, egyszer forditva.
  8. Keverjük össze a fel nem használt töltelék maradékot, a csicseriborsóval..
  9. Tálaljuk egy nagy tányéron egy darab makrélát, némi csicseriborsót , egy pici snidlinget a tetejére és 2 szelet citrommal.

[/translate]


1 Comment »

  1. This looks so nice, very eager to try this out. The ingirdients seem to go together completely.

You must be logged in to post a comment.