RSS Feed

March, 2012

  1. Thai Lemongrass Shrimp Soup – Tom Yam Goong – Recipe

    March 28, 2012 by Varga László



    Thai citromfű és garnélarák leves recept – Tom Yam Goong

    Hozzávalók (4 személyre):

    1-1,5 l csirke alaplét
    4 evőkanál citromfű, használtam szárítottat
    3-4 kaffir lime levél, használtam szárítottat
    2 zöld fokhagyma szár vagy 4 gerezd fokhagyma
    1 zöldhagyma szár
    1 szárított piros csípős paprika
    3 evőkanál halszósz
    1 csésze fekete sötét trombitagomba
    100-150g megtisztított garnéla
    1 doboz kókusztej
    1-2 evőkanál lime lé
    1-2 teáskanál apróra vágott petrezselyem vagy koriander levelek
    1/2 teáskanál barna cukor

    Elkészítési módszer:

    1. Áztassuk a szárított gombát körülbelül 30 percig.
    2. Aprítsuk fel a zöld fokhagymát, hagymát és zöld csípős paprikát.
    3. Egy nagy fazékba adjuk a csirke alaplét, és forrás közben adjuk a citromfüvet, kaffir limet és csípős paprikát..
    4. Adjuk a lehez a beáztatott gombát és a garnélákat, és főzzük 5 percig – amíg a garnélarákok rózsaszínűek.
    5. Csökkentsük a hőt, és adjuk hozzá a kókusztejet, zöld fokhagymát zöldhagymát, cukort, a halszószt és a lime levét. Pároljuk egy percig.
    6. Tálaljuk friss petrezselyem a tetején. Ha tetszik csípősebben hozzáadhatunk egy pici thai chili szószt.



  2. Roast Vegetables and Chickpeas Recipe

    March 27, 2012 by Channah

    Ingredients (4persons):

    • 1 eggplant
    • 3 small marrow squash
    • 2 tomatoes
    • 1 red pepper
    • green onions
    • 200 g chickpeas
    • 2 garlic cloves, chopped
    • 1 tablespoon coriander seeds
    • 300 ml tomato juice
    • 100 g cheese (optional)
    • fresh parsley
    • salt, pepper
    • olive oil

     

    Preparation method:

    1. Leave the chickpeas in water overnight.
    2. Into a non-stick pan add 2 tablespoons of oil. After the oil is hot add the chickpeas, salt and pepper and leave until chickpeas turn into a golden color. Add some water, the tomato juice, coriander seeds, garlic cloves, parsley. Cook until chickpeas is cooked.
    3. Meanwhile, cut the zucchini, eggplant, red pepper and tomatoes into medium pieces. Cut in small pieces the white part of the green onions.
    4. Preheat the oven to 180oC/ 350oF.
    5. Coat with oil a thermoresistant tray. Add the vegetables, some oil, salt and pepper (Optional – you can add pieces of ham).
    6. Place in oven for 20 minutes.
    7. Pull out the tray and add the chickpeas with tomato sauce and the green part of onions, chopped.
    8. Place it back in the oven for another 15 minutes.
    9. Optional: when is ready, add slices of cheese on top, and leave in oven for 1 minute.
    10. Serve it as such or near grilled meat.

  3. Roast a la Brasov – Brassói aprópecsenye – Hungarian Recipe

    March 26, 2012 by Varga László



    Brassói aprópecsenye

     

    Hozzávalók:

    • 3 szelet csont nélküli sertéskaraj
    • 1 hagyma
    • 100 g szeletelt füstölt szalonna
    • 100 gramm füstölt sonka
    • 2 nagyobb burgonya
    • 6 gerezd fokhagyma vagy 1-2 zöld fokhagyma szár
    • Só és frissen őrölt bors

    Elkészítési módszer:

    1. Főzzük meg a burgonyát héjástul. Aztán megpucoljuk őket és felvágjuk kockákra.
    2. Megpirítjuk őket egy serpenyőbe egy kis olajon amíg aranybarnára sülnek minden oldalon. Megforgassuk óvatosan, hogy ne törjenek össze és ne ragadjanak egymáshoz.
    3. Vágjuk a szalonnát és a sonkát nagyon vékony csíkokra.
    4. Megpirítjuk őket egy másik serpenyőbe amíg a szalonna üveges lesz.
    5. Utána adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és pirítsuk további 2 percig.
    6. Vágjuk a sertéskarajt vékony csíkokra, és adjuk hozzá a szalonnás serpenyőbe együtt a fokhagymával. Én használtam zöld fokhagymát a gerezdek helyett.
    7. Megsózzuk és keverve süssük, amíg a hús megpuhul.
    8. Amikor mind a hús és a burgonya elkészült, keverjük őket össze óvatosan és borsozzuk meg.