RSS Feed

Erőleves – Hungarian “Power” Soup Recipe

2012/02/10 by Varga László

[translations]
[translate lang=english]

Ingredients (4-6 persons):

  • 1,5 – 2 kg meaty pork bones
  • 200 g carrots
  • 100 g parsley roots
  • half of a small cabbage
  • 2 eggs
  • 100 ml tomato puree
  • 1 onion
  • 1 garlic clove
  • pepper and salt to taste

 

Preparation method:

  1. Cook the bones in a large pot of water for an hour, skimming from time to time.
  2. Grate the vegetables (carrot, parsley, cabbage, onion) and mix the with the 2 eggwhites.
  3. Add this mix to the broth, stir well.
  4. Continue to boil the broth for another 3-4 hours, then remove from heat and let it rest for 5 minutes.
  5. Sift the broth through gauze or a very fine mesh strainer.
  6. Serve in small bowls adding in each a raw egg yolk.


[/translate]
[translate lang=magyar]

Erőleves

 

Hozzávalók (4-6 főre):

  • 1,5 – 2 kg sertés húsos csont
  • 200 g sárgarépa
  • 100 g petrezselyem
  • a fele egy kis káposztának
  • 2 tojás
  • 100 ml paradicsompüré
  • 1 hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • bors és só ízlés szerint

 

Elkészítési módszer:

  1. Főzzük a húsos csontokat egy nagy fazék vízbe egy órát, keverve időről-időre.
  2. Reszeljük le a zöldségeket (sárgarépát, petrezselymet, káposztát, hagymát), és keverjük össze a 2 tojásfehérjével.
  3. Hozzáadjuk ezt a keveréket a levest, keverjük meg jól.
  4. Főzzük a levest további 3-4 órát, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk pihenni 5 percig.
  5. Átszűrjük jól a levest egy nagyon finom szűrőn.
  6. Tálaljuk kis tálakban és hozzáadunk egy-egy nyers tojás sárgáját.

[/translate]
[translate lang=romana]

Erőleves – “Supă Puternică” – Rețetă Maghiară

 

Ingrediente (4-6 persoane):

  • 1,5 – 2 kg oase miez de carne de porc
  • 200 g morcovi
  • 100 g pătrunjelul rădăcini
  • o jumătate de varza mica
  • 2 oua
  • 100 ml piure de tomate
  • 1 ceapa
  • 1 cățel de usturoi
  • piper și sare după gust

 

Metoda de preparare:

  1. Fierbeți oasele într-o oală mare cu apă timp de o oră, amestecând din timp în timp.
  2. Radeți legumele (morcovii, pătrunjelul, varza, ceapa) și amestecați-le cu 2 albușuri.
  3. Adăugați acest amestec la supă, amestecați bine.
  4. FFierbeți supă încă 3-4 ore, apoi o scoateți de pe foc și o lăsați se limpezească timp de 5 minute.
  5. Strecurați supa printr-o strecuratoare foarte fină.
  6. Serviți în boluri mici, adăugând la fiecare câte gălbenuș un ou crud.

[/translate]


No Comments »

No comments yet.

You must be logged in to post a comment.