RSS Feed

Hungarian Pork Soup Recipe (Orjaleves)

2012/01/01 by Varga László

[translations]

[translate lang=english]

Ingredients (4 persons):

  • 1 kg of pork (preferably ribs but other meaty bones will work too)
  • 150 g carrots
  • 100 g parsley
  • 50 g celery
  • 1 small kohlrabi
  • 1 onion
  • 1 green pepper
  • 3-4 clove of garlic
  • salt
  • whole peppercorns
  • saffron
  • nutmeg

 

Preparation method:

  1. Wash the pork ribs.
  2. Clean the vegetables but don’t dice them, leave them in a whole.
  3. In a pot of cold water, place the ribs  and bring them to boil.
  4. When the water boils, add the spices: salt, pepper, saffron, nutmeg, garlic, onion.
  5. When the meat is half done, put the vegetables  into the broth, then season it again with salt.
  6. When the soup is ready, remove the vegetables.
  7. Slice roughly 2 carrots and add the back to the broth.
  8. Cook some spiral soup noodles in a separate pot with a bit of salt and add them finally to the soup.
  9. Serve with some green parsley leaves on top of the soup bowl.

[/translate]
[translate lang=magyar]

Hozzávalók (4 személyre):

  • 1 kg csontos sertéshús (lehetőleg tarja, de más húsos csontok is jo lesznek)
  • 150 g sárgarépa
  • 100 g petrezselyem
  • 50 g zeller
  • 1 kis karalábé
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 zöld paprika
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • egész bors
  • sáfrány
  • szerecsendió

 

Elkészítési módszer:

  1. Mossuk meg a sertésdarabokat.
  2. Tisztítsuk meg a zöldségeket, de ne kockázzuk fel őket, hagyjuk őket egészbe.
  3. Egy fazék hideg vízbe helyezzük a tarját, és felforraljuk.
  4. Amikor a víz forrni kezd, hozzáadjuk a fűszereket: sót, borst, sáfrányt, szerecsendiót, fokhagymát és vöröshagymát.
  5. Amikor a hús puhulni kezd, tegyük a zöldségeket a levesbe, majd sózzuk ismét meg.
  6. Amikor a leves elkészült, kivesszük a zöldségeket.
  7. Szeleteljük fel nagyba 2 szál sárgarépát, és adjuk vissza a leveshez.
  8. Főzzünk némi csigatésztát egy külön edényben, egy kis sóval, és végül hozzáadjuk őket a leveshez.
  9. Tálaljuk néhány petrezselyemzöldel a leves tál tetején.

[/translate]
[translate lang=romana]

Ingrediente (4 persoane):

  • 1 kg de carne si oase de porc (de preferinta coaste, dar si alte oase carnoase sunt ok)
  • 150 g morcovi
  • 100 g patrunjel
  • 50 g telina
  • 1 gulie mica
  • 1 ceapa
  • 1 ardei verde
  • 1 catel de usturoi
  • sare
  • boabe de piper întregi
  • sofran
  • nucsoara

Metoda de preparare:

  1. Spalati coastele de porc.
  2. Curatati legumele, dar nu maruntiti, lasati-le întregi.
  3. Într-o oala cu apa rece, puneti coastele si aduceti-le la fierbere.
  4. Când apa fierbe, adaugati condimentele: sare, piper, sofran, nucsoara, usturoi, ceapa.
  5. Când carnea este pe jumatate fiarta, adaugati legumele in supa, apoi sarati din nou.
  6. Când supa este gata, scoateti legumele, taiati bucati mari 2 morcovi si adaugati înapoi la supa.
  7. Fierbeti niste taitei in forma de spirale într-un vas separat, cu putina sare si adaugati-le apoi la supa.
  8. Serviti cu cateva frunze de patrunjel pe suprafata farfuriei cu supa.

[/translate]


1 Comment »

  1. partyhead says:

    A great recipe to make with left over pork.

You must be logged in to post a comment.